ICS67X82100.10中华人民共和国国家标准GB/T5413.1一1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofprotein1997-05-28发布1998-09-01实施国家技术监督局发布GB/T5413.1一1997前曰纽旨下J本标准仅对GB5413-85中A.3章“半微量凯氏定氮法”的文本格式进行了修改，内容未做改动。本系列标准从实施之日起，代替GB5413-85本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准负责起草单位:国家乳制品质量监督检验中心。本标准参加起草单位:卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢(中国)投资服务有限公司。本标准主要起草人:王芸、黄敏、李玉贤。中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉GB/z5413.1一1997蛋白质的测定代替GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofprotein范围本标准规定了蛋白质的测定方法。本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中蛋白质的测定。方法提要在加热时，硫酸分解成亚硫酸醉、水和氧。有机物被氧化为二氧化碳和水，而蛋白质的氨态氮与过量硫酸反应转变为硫酸按，硫酸钱在碱性溶液中进行蒸馏。将蒸馏出来的氨用硼酸吸收，再用酸标准溶液滴定。试荆所有试剂，如未注明规格，均指分析纯;所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。3.1浓硫酸。3.2硫酸钾。3.3硫酸铜。3.4过氧化氢溶液:体积分数为30%,3.5硼酸溶液:c(H3B03)为30g/L。取30g硼酸，溶解在1L水中。3.6甲基红一澳甲酚绿混合指示剂:用体积分数为95%的乙醇，将澳甲酚绿及甲基红分别配成lg/L的乙醇溶液，使用时按lg/L澳甲酚绿:lg/L甲基红为5:1的比例混合.3.7硫酸标准溶液:c(H十)为。.0500mol/L。取3mL浓硫酸加到15mL水中，冷却后洗入1000mL容量瓶中，定容。3.8氢氧化钠溶液，质量比为400/1000,称取400g氢氧化钠，用1000mL水溶解，待冷却后移入试剂瓶中。仪器常用实验室仪器及:4.1凯氏烧瓶:500mL或250mL,4.2定氮蒸汽蒸馏器。4.3滴定管:25mL,4.4三角烧瓶:250mL,国家技术监誉局1997一05一28批准1998一09一01实施GB/T5413.1一19975操作步骤5.1样品的制备将样品全部移入约两倍于样品体积的洁净干燥容器中，立即盖紧容器，反复旋转振荡，使样品彻底混合均匀。5.2测定5.2.1称取样品2g，精确至0.2mg，放入凯氏烧瓶(4.1)中，加入lOg硫酸钾(3.2)和lg硫酸铜(3.3)，量取2OmL浓硫酸(3.1)，徐徐加入凯氏烧瓶中，混合。注1加入样品及...
