QFJLH 0002 S-2022 政和白茶 隆合牡丹王.pdf

Q/FJLH福 建 省 隆 合 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJLH 0002S2022 政和白茶 隆合牡丹王 Zhenghe white Tea king of baimudan to longhe 2022-9-20 发布 2022-10-1 实施福建省隆合茶业有限公司 发 布 Q/FJLH 0002S2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件食品安全要求按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品中农药最大残留限量标准、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定。其中水分、总灰分、粉末、水浸出物的指标严于 GB/T 22109地理标志产品 政和白茶、GB/T 22291白茶的规定，并增加游离氨基酸总量、茶多酚指标；铅限量指标严于 GB 2762 的规定；虫螨腈、除虫脲、哒螨灵、丁醚脲、氟氰戊菊酯、喹螨醚、硫丹、氯菊酯、氯噻啉、噻螨酮、杀螟丹、溴氰菊酯、乙螨唑等农药残留限量严于 GB 2763 的规定。本文件由福建省隆合茶业有限公司提出并归口。本文件起草单位：福建省隆合茶业有限公司。本文件主要起草人：杨丰、魏重平、刘佳定、祝千惠、杨光、周志华、吴保春。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLH 0002S2022 1 政和白茶 隆合牡丹王 1 范围 本文件规定了政和白茶隆合牡丹王产品的要求、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于政和白茶隆合牡丹王产品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量 GB 5009.32016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.42016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.122017 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.192008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 83052013 茶 水浸出物测定 GB/T 83112013 茶 粉末与碎茶含量测定 GB/T 83132018 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 83142013 茶 游离氨基酸总量的测定 GB/T 22109 地理标志产品 政和白茶 GB/T 22291 白茶 GB 23200.132016 食品安全国家标准 茶叶中 448 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱法 GB 23200.1132018 食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法 GB 23200.1212021 食品安全国家标准 植物源性食品中 331 种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱质谱联用法 GB/T 232042008 茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLH 0002S2022 2 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 隆合牡丹王 king of baimudan to longhe 以种植于政和县行政区域且于清明节前采摘的政和大白茶、福安大白茶、福建水仙茶幼嫩鲜叶为原料，经福建省隆合茶业有限公司独特的萎凋、烘焙、精制等工艺制作而成的特级白牡丹产品。4 要求 4.1 鲜叶原料 以一芽一叶至一芽二叶初展的幼嫩芽叶为原料，采摘时间应于清明节前。4.2 加工工艺 4.2.1 萎凋 4.2.1.1 自然萎凋。将开筛后鲜叶放置于廊桥内凉青架上自然静置萎凋约 72 小时。4.2.1.2 复式萎凋。在上午 7：30 至 10：00，下午 4：00 至 6：00 日照不强烈的情况下，可采用复式萎凋：将叶放置在阳光下晾晒。一般前期每日晾晒可重复 2 次，每次晾晒不应超过 30 分钟，晾晒后置廊桥内静置萎凋。复式萎凋时间约 72 小时。4.2.1.3 加温萎凋。在不能进行全程自然萎凋和复式萎凋的情况下，可采用加温萎凋：将鲜叶放晾青架上置萎凋房内，进行加温萎凋，室温控制 2530并加以除湿促进萎凋，萎凋后期空气湿度控制在 60%左右。加温萎凋时间约 72 小时。4.2.2 烘焙 炭焙温度宜在 60左右，时间宜在 30 分钟以上。4.2.3 精制 精制流程为：毛茶风选拣剔（手拣）匀堆。4.2.4 复焙 复焙的烘干温度宜在 80左右，烘干时间宜在 30 分钟左右。4.3 感官品质 4.3.1 按 GB/T 23776 的规定执行，应具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。4.3.2 感官品质根据原料来源不同应符合表 1 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLH 0002S2022 3 表1 感官品质 原料 外 形 内 质 形态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 政和 大白茶 芽叶连枝稍长，毫芽多肥壮，叶背有茸毛 匀整 洁净 灰绿润 甜香，有毫香，栀子花香显 清甘、醇厚 浅黄稍深、清澈、明亮 芽心多，叶张肥嫩软亮 福安 大白茶 芽叶连枝，毫芽多肥壮，叶背多茸毛 匀整 洁净 灰绿润，显白 甜香、花香、毫香显 清甜醇爽，毫味足 浅黄、清澈、明亮 芽心多，叶张肥嫩软亮 福建 水仙茶 芽叶连枝，毫心肥壮，叶背有茸毛 匀整 洁净 灰绿润 甜香、有毫香、花果香显露 清甘、醇厚 浅黄稍深、清澈、明亮 芽心多、叶张肥嫩软亮 4.4 理化指标 应符合表 2 的规定。表2 理化指标 序号 项 目 指 标 试验方法 1 水分（）7.0 GB 5009.32016（第一法）2 总灰分（）6.0 GB 5009.42016（第一法）3 粉末（）0.8 GB/T 83112013 4 水浸出物（）35.0 GB/T 83052013 5 游离氨基酸总量（）4.0 GB/T 83142013 6 茶多酚（）12.0 GB/T 83132018 4.5 质量安全指标 4.5.1 铅应符合表 3 规定，其它项目应符合 GB 2762 的规定。表3 污染物限量指标 序号 项 目 指 标 试验方法 1 铅（以 Pb 计）（mg/kg）2.5 GB 5009.122017（第二法）4.5.2 虫螨腈、除虫脲、哒螨灵、丁醚脲、氟氰戊菊酯、喹螨醚、硫丹、氯菊酯、氯噻啉、噻螨酮、杀螟丹、溴氰菊酯、乙螨唑应符合表 4 规定，其它项目应符合 GB 2763 的规定。表4 农药残留限量 序号 项 目 指 标 试验方法 1 虫螨腈（mg/kg）15.0 GB/T 232042008 2 除虫脲（mg/kg）15.0 GB 23200.1212021 3 哒螨灵（mg/kg）4.5 GB 23200.1132018 4 丁醚脲（mg/kg）4.5 GB 23200.132016 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLH 0002S2022 4 表 4 农药残留限量（续）序号 项 目 指 标 试验方法 5 氟氰戊菊酯（mg/kg）10.0 GB 23200.1132018 6 喹螨醚（mg/kg）9.0 GB 23200.1212021 7 硫丹（mg/kg）8.0 GB/T 5009.192008（第一法）8 氯菊酯（mg/kg）15.0 GB 23200.1132018 9 氯噻啉（mg/kg）2.5 GB/T 23200.1212021 10 噻螨酮（mg/kg）10.0 GB 23200.8-2016 11 杀螟丹（mg/kg）15.0 参照 GB/T 207692008 12 溴氰菊酯（mg/kg）4.5 GB 23200.1132018 13 乙螨唑（mg/kg）10.0 GB 23200.1132018 注：其他农药残留量应符合GB 2763的规定。4.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法和 JJF 1070 的规定。5 检验规则 5.1 取样 5.1.1 抽样以“批”为单位，在同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同一批产品的品质和规格一致。5.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。5.2 检验 5.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。5.2.2 型式检验 型式检验项目为第4章要求的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料、生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变时，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d)停产半年以上恢复生产时；e)产品质量不稳定时；f)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。5.3 判定规则 5.3.1 检验结果全部符合本文件规定的判为合格。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLH 0002S2022 5 5.3.2 检验结果中若有一项指标不符合本文件第 4 章规定的，则可对同批产品加倍随机抽样进行复检。5.3.3 若复检结果符合要求，则判该批次产品合格；若复检结果仍不符合要求，则判该批次产品不合格。5.4 复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。6 标志标签、包装、运输、贮存和保质期 6.1 标志标签 产品的标志应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定，产品标签应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 应符合 GB/T 22350、GH/T 1070 的规定。6.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。6.4 贮存 应符合 GB/T 30375 的规定。6.5 保质期 在符合本文件规定的包装、运输和贮存条件下，产品可长期保存。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLH 0002S2022 6 参考文献 1 DB35/T 1896 白茶储存技术规范 2 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号）3 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案