ICS67.100.01X16DB15内蒙古自治区地方标准DB15/T1983—2020蒙古族传统奶制品术语Mongoliantraditionalmilkproductsterms2020-09-23发布2020-10-23实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15/T1983—2020I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由内蒙古自治区标准化院提出。本标准由内蒙古自治区市场监督管理局归口。本标准主要起草单位：内蒙古自治区标准化院、锡林郭勒职业学院、内蒙古苏太食品有限责任公司、内蒙古策格乳业有限公司、内蒙古正蓝旗长虹乳制品厂。本标准主要起草人：贾双文、乌兰其其格、牛琳、额日和木巴亚尔、杨占青、苏都毕力格、孙劲松、包成、党慧琴、雅梅、李天乐、孙立山、乔晓宏。DB15/T1983—20201蒙古族传统奶制品术语1范围本标准规定了蒙古族传统奶制品的通用术语。本标准适用于内蒙古区域内，采用蒙古族传统工艺生产的蒙古族传统奶制品的生产、销售及相关领域。2术语和定义2.1奶制品2.1.1蒙古族传统奶制品Mongoliantraditionalmilkproducts蒙古族传统奶制品是以生鲜乳为原料，经蒙古族传统工艺制成的奶制品。2.1.2浩乳德（奶豆腐）haorude（naidoufu）以生鲜乳为原料，经净乳、发酵、部分脱脂、加热、排乳清、凝乳块乳化、装模成型等蒙古族传统工艺制成的奶制品。2.1.3毕希拉格bixilage以生鲜乳为原料，经净乳、发酵、部分脱脂、加热、排乳清、成型、晾干或采用制作奶皮子剩余的脱脂熟奶、经调制酸度、排乳清、成型、晾干等蒙古族传统工艺制成的奶制品。2.1.4楚拉chula以生鲜乳为原料，经净乳、发酵、部分脱脂、加热、排乳清、成型、晾干等蒙古族传统工艺制成的奶制品。2.1.5阿尔沁浩乳德（酸酪蛋）aerqinhaorude（suanlaodan）以生鲜乳为原料，经净乳、接种、发酵、加热煮沸、排乳清、成型、晾干等蒙古族传统工艺制成的奶制品。DB15/T1983—202022.1.6乌乳穆（奶皮子）naipizi以生鲜乳为原料，经净乳、加热煮沸、翻扬起泡、保温静置、冷却、干燥等蒙古族传统工艺制成的固体油脂层。2.1.7嚼克jiaoke以生鲜乳为原料,经净乳、发酵、提取油脂、成熟等蒙古族传统工艺制成的奶油制品。2.1.8淖鲁尔zhuoluer以生鲜乳为原料,经净乳、发酵、凝乳、提取稠油层与酸奶之间的稀油脂等蒙古族传统工艺制成的奶油制品。2.1.9希日陶苏（黄油）xiritaosu（butter）把爵克和淖鲁尔经浓缩、加热、分离油脂、提取液态的清激油脂等蒙古族传统工艺制成的奶制品。2.1.10策格（酸马奶）cege（suanmanai）以鲜马奶为原料，经净乳、接种...
