首页说起制药、航天、整车、芯片等等高端制造行业，中国相比国际巨头还有很长的路要走，但是，有一个领域，中国是绝对的世界领先——吃。在中国，光地方菜系，就能给你分出八派，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。吃货们强大的需求，造成了中国餐饮万亿级别的庞大市场，大街小巷遍布无数餐馆，但要说，当下什么餐厅最火，什么餐厅排队最长，那还得是火锅店。火锅，在我国已经有1900多年历史，古时称'古董羹'，因投料入沸水时发出的'咕咚'声而得名。而今天，我们要研究的，就是一家火锅店。说起火锅，也许你想到第一家公司，是2008年曾在香港上市的火锅第一股“小肥羊”。但仅时隔3年，小肥羊就被世界餐饮巨头百胜以46亿港币收购，私有化退市，此后，开始走下坡路。到如今，你猜，资本市场上最正宗的火锅股，是谁？答案，呷哺呷哺，2014年12月17日，于港股上市，旗下有呷哺呷哺、凑凑两大连锁火锅。20年的1998年，呷哺呷哺刚刚诞生，是一个失败的珠宝商人转型之作，仅有一家门店，生意还不温不火。如今，20年后，来感受感受一下这家火锅店的数据：2014年-2016年，呷哺呷哺营收22.02亿元、24.25亿元、27.58亿元；净利润分别为1.41亿元、2.63亿元、3.68亿元；经营活动现金流量净额分别为3.15亿元、3.7亿元、3.95亿元，毛利率分别为60.42%、60.98%、64.5%。所以，千万不要小看火锅店这门生意，干好了，一年也能营收27亿，净利3.68亿。但是，如果你把视角再放宽一些，放眼整个餐饮行业，中国餐饮，虽然市场庞大，但绝对是竞争相当惨烈的一片红海。借由这个案例，我们翻遍美股、港股、A股、新三板，来透视餐饮行业的各个细分赛道，以及背后的投资逻辑。优塾原创91人次阅读2018-12-1219:54:02港股|餐饮：呷哺呷哺，小火锅也有好生意——优塾指数★★图文详情评论01从珠宝大王到休闲火锅第一人▼呷哺呷哺，成立于1998年，主营休闲火锅，实控人为贺光启。▼贺光启，出生于珠宝富商之家，上世纪90年代初，贺光启子承父业，接受父亲的珠宝生意。但是，1995年，多家大型欧美珠宝商进入中国市场，贺光启遇到大麻烦，大量首饰堆在仓库卖不出去。仅仅1年的时间，贺光启几乎赔光了家底。[1]一次偶然，贺光启和朋友吃火锅时发现，北京的火锅还是以木碳或煤气为燃料的火锅为主，几个人围坐在一起吃。而台湾，已经流行使用电磁炉加热的吧台式分餐火锅。1998年，这是贺光启的第一次重大转折，转型开火锅店。他在北京西单开启了第一家火锅店，起名呷哺...
