7.1溶解与乳化知识网络溶液概念特征——均一、稳定组成——溶质、溶剂形成条件——可溶物与溶剂混合过程——扩散过程和水合过程现象——吸热或放热等应用乳化概念常见的乳化剂应用知识网络知识回顾知识点1溶液1．概念：指____________物质分散到_______物质里，形成的均一、稳定的混合物。2．特征：均一性、稳定性均一性是指溶液中任意一部分的组成和性质完全相同；稳定性是指外界条件不变时(温度、溶剂量、气体压强等）溶质不会从溶剂中分离出来。一种或几种另一种知识回顾[注意]①均一、稳定的液体并不一定是溶液。如水、酒精等。②溶液不一定都是无色的。如硫酸铜溶液呈蓝色，氯化铁溶液呈黄色等。3．组成：由________、________组成。被溶解的物质叫________，能溶解其他物质的物质叫________。溶质溶剂溶质溶剂知识回顾溶质和溶剂的判断：[注意]①通常根据溶质名称来命名，若溶剂不是水，还需指出溶剂的名称。例如：氯化钠溶液、蔗糖溶液、碘的酒精溶液(简称碘酒)等。②溶液中未溶解掉的部分不能视为溶质。溶液类型气液型固液型液液型无水有水溶质气体固体量少非水物质溶剂液体液体量多水知识回顾知识点2溶解的现象物质溶解时通常伴随有吸、放热现象。这是因为物质在溶解时，会同时发生以下两个过程：1．扩散过程：(又称吸热过程)指溶质的分子或离子向水中扩散；2．水合过程：(又称放热过程)指溶质的分子或离子与水分子作用形成水合分子或水合离子。知识回顾物质溶解时溶液温度的变化，就取决于这两个过程中热量的相对大小。当吸热多于放热时，溶液温度降低,如____________溶于水；当吸热小于放热时，溶液温度升高如________________溶于水；当吸热等于放热时，溶液温度不变，如________溶于水。NH4NO3NaOH、H2SO4NaCl知识回顾[注意]①溶液的质量等于溶质质量与溶剂质量之和，但溶液的体积不一定等于溶质体积与溶剂体积之和。这是因为在溶质分散到溶剂的过程中，构成物质的粒子不停运动，粒子间的间隔发生了变化。②物质溶于水后，往往会使溶液的沸点、凝固点、密度等发生变化。知识回顾知识点3乳化作用当在植物油中加入洗涤剂后，植物油就被分散成无数细小的液滴，而不能聚集成大的油珠，这种现象被称为__________。肥皂、洗涤剂等都具有乳化作用。乳化作用知识回顾►类型一溶液的形成命题角度：考查学生对形成溶液的基本条件的掌握情况。下列烹饪用的调味品与足量水充分搅拌，不能形成溶液的是()...
