中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T5276—2020出口食品中多种过敏原的测定液相色谱-质谱/质谱法Determinationofmulti-allergensinfoodstuffofexport—LC-MS/MSmethod2020-08-27发布2021-03-01实施ICS67.050X04中华人民共和国海关总署发布中华人民共和国出入境检验检疫开本880×12301/16印张1字数30千字2020年10月第一版2020年10月第一次印刷印数1—500书号：155175·294定价18.00元出口食品中多种过敏原的测定液相色谱-质谱/质谱法行业标准SN/T5276—2020***北京市朝阳区东四环南路甲1号（100023）编辑部：（010）65194242-7509中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷中国海关出版社有限公司出版发行网址www.customskb.com/bookSN/T5276—2020I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由中华人民共和国海关总署提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国上海海关、中国检验检疫科学研究院。本标准主要起草人：古淑青、邓晓军、陈颖、张九凯、赵超敏、时逸吟、陈念念、曲栗、韩丽。1SN/T5276—2020出口食品中多种过敏原的测定液相色谱-质谱/质谱法1范围本标准规定了加工食品中牛奶、鸡蛋、大豆、花生和坚果过敏原蛋白的液相色谱-质谱/质谱检测方法。本标准适用于饼干、面包、饮料、早餐谷物等食品中牛奶、鸡蛋、大豆、花生、榛子、杏仁和核桃过敏原蛋白的液相色谱-质谱/质谱测定和确证。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3方法原理试样中过敏原蛋白质经提取和纯化，二硫苏糖醇（DDT）还原,碘代乙酰胺（IAA）烷基化，碱性胰蛋白酶酶解，液相色谱-质谱/质谱检测。建立特征肽段的响应强度与过敏原含量的线性关系，外标法定量。4试剂和材料除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为符合GB/T6682规定的一级水。4.1试剂4.1.1碳酸氢铵（NH4HCO3）。4.1.2二硫苏糖醇（C4H10O2S2，DTT）。4.1.3碘代乙酰胺（ICH2CONH2，IAA）。4.1.4氯化钙（CaCl2）。4.1.5乙酸（CH3COOH）：色谱纯。4.1.6甲酸（HCOOH）：色谱纯。4.1.7乙腈（CH3CN）：色谱纯。4.1.8碱性胰蛋白酶：活力大于10000BAEE每毫克蛋白质。4.1.9三羟甲基氨基甲烷（C4H11NO3，Tris）。4.1.10盐酸（HCl）。4.1.11正己烷...
