《合理营养与食品安全》习题一、选择题1、通常所指的第七类营养素是()A．牛奶B．鸡蛋C．纤维素D．果珍2、每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是()A．30%；40%；30%B．40%；30%；30%C．20%；40%；40%D．30%；30%；40%3、现有一份为初中生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。你认为加入下列哪种食物会更合理()A．炒米粉B.南瓜饼C．焖牛肉D．干煸豆角4、最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好5、章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结构导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏()A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D6、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是()ABCD7、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的()①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址⑤质量安全标志A．①②③B．③④⑤C．①②③④D．①②③④⑤8、下列饮食习惯中，不正确的是()A．一日三餐，按时进餐B．不暴饮暴食，荤素合理搭配C．饮食多样化，不挑食D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐9、日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘一131严重超标，为防止放射性碘对甲状腺造成损害，专家建议食用碘盐。对碘盐的认识你不认同的是()A．碘是合成甲状腺激素的重要组成成分B．幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育C．内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿D．碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常食用碘盐10、食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是()A．炒菜时添加少量味精B．腌制豆角时添加适量的食盐C．果汁中添加塑化剂D．果冻中添加胡萝卜汁11、下列食品可以安全、放心食用的是()A.含有“瘦肉精”的火腿肠B.用“地沟油”炸的热油条C.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果D.超市里买的“染色馒头”12、维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表...
