中华人民共和国国家标准UDC(888.1+688.85).001.4粮食、油料检验。85610-85月旨肪酸值测定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoffattyacidvalueofflours本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。1仪.和用其1.11.21.扭1.41.与1.61..11.82试荆2。1带塞锥形瓶:150mls量简，移液管多微量滴定管，表面皿;天平:感量0.Olgr电动振荡器，漏斗等。O.olN氢氧化钾(或红权化钠)乙醇(95%)溶液:先配制约。.5N组氧化钾水溶液，再取20ml,用95%乙醇稀释至500MIr2.2苯、95%乙醇;2.80.04%酚酞乙醇溶液(0.2g酚酞溶于500ml95%乙醉溶液中)。a幼作方法3.1试样制备:从平均样品中分取样品约80g，粉碎使90%以上试样通过40目筛。粉碎后试样如在20'C以上室温放置，脂肪酸值会很快增加，因此，必须及时进行测定。3.2浸出:称取试样201O.Olg(脂肪酸值高于60mgKOH/l00g时称试样log)于200ml或250-1锥形瓶中，加入50ml苯，加塞摇动几秒钟后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置振荡器振荡30min(或用手振荡45min)，取出，将瓶倾斜静里数分钟，使滤液澄清。3.3过滤:用快速滤纸过滤，弃去最初几滴滤液后用25ml比色管或量筒收集滤液25ml立即准确调节至刻度。3.4滴定:将25ml滤液移入锥形瓶中，再用原比色管或量筒取25m1阶嗽乙醇溶液加入锥形瓶中，立即用氢载化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不消失为止。记下所耗用氮载化钾乙醉溶液毫升数(V0.8.‘空白试验:取25m1酚酞乙醇溶液同3.4用氢氧化钾乙醉溶液滴定，记下耗用组氧化钾乙醉溶液毫升数(V.)。4绝果计X脂肪酸值以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。国家标准局1985-11-02发布1986刁7-01实施GB5510-85脂肪酸值按下列公式计算:，”肪酸值‘mgKOH/l00g，一‘Y,一Ya)N“56.，“器x10000W石丽万A石式中:V,-滴定试样用去的氢氧化钾乙醉溶液体积，ml;Vu—滴定25ml酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积，ml,50-浸泡试样用苯的体积，m工;25-用于滴定的滤液体积，ml,N-氢氧化钾(或氢氧化钠)乙醇溶液的当量浓度，56.1-氢氧化钾毫克当量，W—试样重量，9;M—试样水分百分率，%(测定面粉脂肪酸值时按湿基计算，不必减去水分)，100-换算为loog试样重量。双试验结果允许差，脂肪酸值在51以上的不超过5mgKOH/100g;在50以下的，KOH/loos。求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。注:浸出液色过深，滴定终点不好观察时，改用四折滤纸，在滤纸锥头内放入约。.5g粉末活性碳，液，边脱色边过滤。或改用...
