河南悦之丰食品有限公司企业标准Q/HYZF0001S-2019_________________________________________________发酵型蒸制面制品2019-01-10发布2019-01-10实施____________________________________________河南悦之丰食品有限公司发布Q/HYZF0001S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。本标准由河南悦之丰食品有限公司提出。本标准起草单位：河南悦之丰食品有限公司。本标准主要起草人：刘瑞峰、王海岗。Q/HYZF0001S-2019发酵型蒸制面制品1范围本标准规定了发酵型蒸制面制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦粉和水为原料，添加或不添加杂粮粉[玉米粉、高粱粉(高梁粉碎）、荞麦粉（荞麦粉碎）中的一种或几种]，加入酵母，经和面、发酵、碳酸钠中和、加入或不加入馅料[牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐、包菜、韭菜、洋葱、芹菜、萝卜、香菇、杏鲍菇、粉条、葱、蒜、大豆油、菜籽油、芝麻油、酿造酱油、调味料酒、鸡精调味料、蚝油、食用盐、谷氨酸钠(味精)、香辛料（姜、花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、小茴香、高良姜、山奈、胡椒、砂仁、孜然）中的几种，经预处理、搅拌、制馅]、成型、醒发、蒸制、冷却（在2小时内须使中心温度降至10℃以下）、包装而成的非即食发酵型蒸制面制品。2要求2.1原料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.3芝麻油应符合GB/T8233和GB2716的规定。2.1.4小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.5玉米粉应符合GB/T10463和GB2715的规定。2.1.6高梁应符合GB/T8231和GB2715的规定。2.1.7荞麦应符合GB/T10458和GB2715的规定。2.1.8酵母应符合GB31639的规定。2.1.9碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.1.10牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉应符合GB2707的规定。2.1.11鸡蛋应符合GB2749的规定。2.1.12豆腐应符合GB/T22106和GB2712的规定。2.1.13包菜、韭菜、洋葱、芹菜、萝卜应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合GB2762和GB2763的规定。。2.1.14香菇、杏鲍菇应符合GB7096的规定。2.1.15葱、蒜应符合NY/T744的规定。2.1.16酿造酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.17调味料酒应符合SB/T10416的规定。2.1.18鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。2.1.19蚝油应符合GB10133的规定。2.1.20食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.21谷氨酸钠(味精)应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.22...
