河南申翔食品有限公司企业标准Q/HSX0001S-2021_________________________________________________速冻调制肉制品2021-09-04发布2021-09-04实施____________________________________________河南申翔食品有限公司发布Q/HSX0001S-2021前言本标准由河南申翔食品有限公司提出并起草。本标准起草人：庄安安。Q/HSX0001S-2021速冻调制肉制品1范围本标准规定了速冻调制肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉中的一种或几种）为主要原料，冷冻产品需解冻，经修整，添加食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、味精、酱油、香辛料（孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、八角粉、小茴香粉、花椒粉、高良姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、蒜粉、甘草粉、砂仁粉、丁香粉中的一种或几种）、橘皮粉、白芷粉中的一种或几种，添加生活饮用水、大豆蛋白粉、食用玉米淀粉、卡拉胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、辣椒红、高粱红、食用香精（肉味香精、黑椒味香精、奥尔兰味香精中的一种或几种）、谷氨酰胺转氨酶GlutamineTransaminase（TG酶，来源茂原链轮丝菌Streptomycesmobaraensis）、木瓜蛋白酶Papain（来源木瓜Caricapapaya）中的多种，经配料、腌制或不腌制、注射或不注射、滚揉或不滚揉、成型、分切或不分切、穿串或不穿串、包装、速冻、包装加工而成的速冻调制肉制品。根据所用原料不同，产品可分为：速冻调制猪肉制品、速冻调制牛肉制品、速冻调制羊肉制品、速冻调制鸭肉制品、速冻调制鸡肉制品、速冻调制复合肉制品。2要求2.1感官要求2.1.1鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉）应符合GB2707的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.5食用葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。2.1.6大豆蛋白粉应符合GB/T22493和GB20371的规定。2.1.7食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.8味精应符合GB2720的规定。2.1.9酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.10香辛料（孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、八角粉、小茴香粉、花椒粉、高良姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、蒜粉、甘草粉、砂仁粉、丁香粉）应符合GB/T15691的规定。2.1.11橘皮粉、白芷粉应符合《中华人民共和国药典》20...
