《营养与食品卫生学》（《食品安全与营养》）填空题1、食品卫生法共设（九）章（五十七）条。2、食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和（自身管理）相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担着不同的义务。3、《食品卫生法》规定食品卫生行政执法的主体是（县级以上各级人民政府卫生行政部门）以及铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构。4、食品卫生标准涉及人体健康，根据《标准化法》的规定，凡是涉及人体健康与安全的标准应是（强制）性标准。5、HACCP系统与传统监督管理方法的最大区别是（将预防和控制重点前移）。6、《食品卫生法》是食品卫生法律体系中法律效力层级（最高的）规范性文件。7、我国《食品卫生法》正式审议通过的时间是（1995.10.30）。8、SPS协定的中文含义是（卫生和植物卫生应用措施协定）。9、危害是指食品中可能造成人体健康损害的生物、化学或（物理）性污染，以及影响食品污染发生发展的各种因素。10、引起食源性疾病的生物性病原物主要有（细菌）、（毒素病毒）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。11、食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（突然上升）趋势。12、细菌性食物中毒发病机制可分为（感染型）、（毒素型）型和混合型。13、副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（防止污染）、（控制繁殖）、杀灭病原菌三个主要环节。14、沙门菌食物中毒多是由（动物）性食品引起。15、影响沙门菌繁殖的主要因素是（温度）和（储存时间）。16、副溶血性弧菌食物中毒是我国（沿海）地区常见的食物中毒。17、变形杆菌食物中毒主要是大量（活菌）侵入肠道引起的感染型食物中毒。18、霉变甘蔗中毒多发生在北方的（春）季。19、甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（3—硝基丙酸），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。20、抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用（美兰（亚甲兰））小剂量口服或注射。21、砷在机体内可与细胞内酶的（巯基）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。22、抢救食物中毒最常用的措施为（催吐、洗胃、灌肠）。23、在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（春）季。24、（细菌性）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。25、肉毒梭菌中毒的临床表现以（运动神经麻痹）症状为主。26、赤霉病麦中毒是由（镰刀菌）菌种引起的。27、亚硝酸盐的中毒剂量为（0.3～0.5）克。28、做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（卫生监督）、（疾病控制）、医疗机构三方面职责。29、中毒人数超过（30...
