FoodScienceAndTechnologyAndEconomy粮食科技与经济2023年8月第48卷第4期Aug.2023Vol.48,No.4近年来我国食物浪费现象严重，家庭食物浪费是产生食物浪费的一个主要场所[1-2]。目前对我国食物浪费问题开展的研究很多，研究方向主要集中于食物浪费数量测算及社会人口特征、环境影响等方面[3-5]，研究对象多为餐饮业[6]和学校[7-8]，但从微观视角探讨家庭食物浪费现状和问题的研究不多。本文以京津冀地区的家庭为研究对象，分析我国家庭食物浪费的现状、问题和可能的原因，以期为解决我国家庭食物浪费问题提出政策建议。1研究方法本研究采用定性研究与定量研究相结合的方法。课题组于2021年8月对京津冀地区9户家庭就家庭食物浪费量、食物浪费的种类、食物浪费的场景、家庭食物负责人特征、食物节约教育问题进行访谈。这9户家庭中，4户在农村和乡镇，5户在城市。8户家庭的受访对象为放假在家的大学生，另外1户受访对象为户主本人。每户的采访时间为40～60min。在征得访谈对象同意后，对每次访谈进行录音，对访谈资料进行了整理和分析，在访谈的基础上制作了调查问卷。于2021年12月将问卷二维码转发给居住在京津冀地区的同学，由同学将问卷转给家中饮食负责人和邻居填写。共发放问卷162份，去除问题漏答以及食物浪费量的异常值后，最终得到有效问卷148份。2结果与分析2.1家庭食物浪费现状2.1.1家庭食物浪费现象不太严重家庭食物浪费量通过问题“总的来说，您觉收稿日期：2022-11-10作者简介：宋皓宇，女，本科，研究方向为食品消费行为。通信作者：刘荣多，女，博士，副教授，研究方向为消费者食品消费行为与食物福利。京津冀地区家庭食物浪费调查研究宋皓宇1，刘荣多2，许诗睿1（1.中华女子学院，北京100710；2.中华女子学院食品、消费者行为与性别研究中心，北京100710）摘要：运用定量研究与定性研究相结合的方法，分析了京津冀地区家庭食物浪费的现状、问题和可能的原因。结果发现，虽然大部分家庭认为自家食物浪费不太严重，但食物浪费问题仍然存在，可能的主要原因为：缺乏食品采购规划和相关知识、食品包装不合理、缺少食物浪费回收平台等。此外，研究还发现在家庭食物节约教育中母亲起主导作用，父亲起辅助作用。基于调查结果，提出了搭建食物浪费回收平台、提供相关食物节约培训政策、创新宣传方式、优化食品包装等建议。关键词：食物浪费；食物消费；食物素养；家庭；京津冀中图分类号：F126.1文献标志码：ADOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20...
