为做好监督，一个主管上班时应有一个专门的文件夹，里面有8张表格：1、每日重点卫生检查表（一月一张表）；2、餐前准备工作检查表（每天一张表）；3、餐中巡台检查表（每天一张表）；4、收市整理检查表（每天一张表）；5、部门固定物品保管责任表（一月一张表）；6、部门流动物品月量化表（一月一张表）；7、普通客户档案登记表（一月一张表）；8、贵宾客户档案登记表（每天一张表）；每日重点卫生工作检查表部门：OK：好OB：有做但一般NC：未做过_____月份项目日期检查人1星期2星期3星期4星期5星期6星期7星期8星期9星期10星期11星期12星期13星期14星期15星期16星期17星期18星期19星期20星期2星期122星期23星期24星期25星期26星期27星期28星期29星期30星期31星期餐前准备工作检查表部门：OK：好（可不填写）OB：一般NC：不合要求月日姓名项目检查人人员到岗情况人员精神情况仪容仪表情况工作规范情况地面卫生情况桌面卫生情况工具卫生情况外场卫生情况玻璃卫生情况花草卫生情况桌椅好坏情况设备好坏情况灯的好坏情况灯光的朝向灯开关时间是否准时空调开关是否准时消灭苍蝇情况房间的通风情况物品准备齐全情况物品归家情况开水的准备情况背景音乐时间是否准时男女卫生间情况后场垃圾处整理情况餐中巡台检查表部门：OK：好（可不填写）OB：一般NC：不合要求月日检查人：时间：午餐∕晚餐餐后收市检查表部门：OK：好（可不填写）OB：一般NC：不合要求月日项目姓名检查人上午：斟倒酒水是否及时斟倒茶水是否及时加汤是否及时骨碟更换是否及时烟缸更换是否及时菜盘更换是否及时桌面卫生是否整洁地面卫生是否整洁是否主动给客户打包是否主动送客户客户意见表结果下午：斟倒酒水是否及时斟倒茶水是否及时加汤是否及时骨碟更换是否及时烟缸更换是否及时菜盘更换是否及时桌面卫生是否整洁地面卫生是否整洁是否主动征询并给客户打包是否主动送客户客户意见表结果检查人：时间：午餐∕晚餐贵宾客户档案登记表电话姓名性别职位项目姓名检查人上午：打扫房间时是否关门客户走了是否及时关灯椅子摆放是否符合标准加酒精的方法是否正确收餐具的方法是否正确电器的电源关闭是否及时回收利用的物品是否及时回收空酒瓶是否按要求摆放纸箱是否按要求摆放最后走的客户服务情况餐具是否消毒下午：打扫房间时是否关门客户走了是否及时关灯椅子摆放是否符合标准加酒精的方法是否正确收餐具的方法是否正确电器的电源关闭是否及时回收利用的物品是否及时回收空酒瓶是否按要求...
