1上海老字号餐饮品牌数字化转型指数研究报告上海商学院数字商务研究中心上海财经大学信息管理与工程学院上海市电子商务协会阿里巴巴本地生活·新服务研究中心二0二二年六月2报告指导韩冬梅上海财经大学教授、博士生导师，兼任上海商学院商务信息学院院长夏杰长中国社会科学院财经战略研究院副院长、新服务30人论坛轮值主席陈晓明上海市商务委电子商务处处长孙雪飞上海商业经济学会副会长沈一峰上海市餐饮烹饪行业协会秘书长研究团队娜日上海商学院商务信息学院副教授，兼任数字商务研究中心执行主任曾庆丰上海财经大学信息管理与工程学院副教授、博士生导师李艳红上海财经大学信息管理与工程学院副教授、博士生导师葛如一上海商学院数字商务研究中心研究员胡恒智上海商学院数字商务研究中心研究员张瑞东阿里新服务研究中心主任薛艳阿里新服务研究中心资深专家王越阿里新服务研究中心资深数据工程师3主要结论➢企业数字化转型是一个动态的、全方位的、复杂的系统工程，不可能一蹴而就。企业必须拥有各个方面的转型能力后，才能顺利完成转型过程。➢上海老字号餐饮品牌数字化运营模式已初具规模，但仍存在较大发展空间。47%的老字号餐饮品牌入驻天猫、淘宝等第三方电商平台；81%的老字号餐饮品牌入驻饿了么、美团等外卖平台；58%的老字号餐饮品牌通过自建微信小程序商城实现线上销售；12%的老字号餐饮品牌通过自建APP商城实现线上销售。➢营销渠道创新成为上海老字号餐饮品牌数字化转型的主要方向。几乎所有的老字号餐饮品牌都在抖音、快手等短视频平台创建账号。54%的老字号餐饮品牌还会借助国际进口博览会及其他展会等渠道开展营销；35%的老字号餐饮品牌借助小红书、B站、喜马拉雅等内容平台宣传老字号品牌文化。➢上海老字号餐饮品牌大多具有数字化转型意识。56.5%的老字号餐饮品牌制定了数字化转型战略，34.8%的老字号餐饮品牌正在考虑制定数字化转型战略，8.7%的老字号餐饮品牌没有考虑制定数字化转型战略。➢上海老字号餐饮品牌数字化连锁经营水平不高。截至2021年10月，线上门店数超过10家的“老字号”餐饮品牌占整体品牌数量的33.3%。线上门店数超过5家的“老字号”品牌占整体品牌数量的40%。➢上海老字号餐饮品牌数字化赋能效应凸显。截至2021年10月，40%的老字号餐饮品牌在线销售实现了正增长。沈大成、鲜得来、功德林、王家沙成为2020年和2021年连续两年实现在线销售正增长的老字号餐饮品牌。➢中高龄人群是主要在线消费主体，银发消费者...
