生物化学生物化学第七章糖代谢第七章糖代谢华东理工大学生物化学精品课程组上海市精品课程第七章糖代谢第七章糖代谢糖的消化、吸收、运输、贮存糖的合成代谢利用代谢调节生产发酵产品糖的分解代谢7.17.1绪论绪论•糖类为生物体基本营养物质1.一切生物都有使糖类化合物在体内分解为二氧化碳和水，放出能量的共同的代谢的化学途径2.糖类代谢的中间产物可转化或合成其他化合物(提供碳源和碳链骨架)，以构成组织细胞•能源和碳源1.物质代谢是生物体的基本特征2.异养生物和自养生物利用什么样的物质(有机物或无机含碳化合物)作为能源和碳源7.27.2糖的消化、吸收、运输和贮存糖的消化、吸收、运输和贮存糖类的消化–淀粉在口腔和小肠内转变为葡萄糖–双糖的水解——肠粘膜消化–纤维素的水解糖类的吸收1.主动转运2.被动转运主动转运小肠中葡萄糖吸收示意图被动转运•载体蛋白运转方向：高糖浓度→低糖浓度•不需耗能7.27.2糖的消化、吸收、运输和贮存糖的消化、吸收、运输和贮存糖类的运输和血糖1.运输2.血糖的来源与去路糖类的贮存1.糖原2.脂肪7.37.3糖的分解代谢糖的分解代谢三羧酸循环磷酸己糖旁路糖的无氧酵解糖类物质是人类、动物和大多数微生物在生活及活动过程中的主要能源和碳源糖酵解，三羧酸循环以及磷酸己糖旁路是生物体内非常重要的分解代谢途径糖原的分解糖酵解途径发现历史•1875年法国科学家巴斯德(L.Pasteur)就发现葡萄糖在无氧条件下被酵母菌分解生成乙醇的现象•1897年德国的巴克纳兄弟(HansBuchner和EdwardBuchner)发现发酵作用可以在不含细胞的酵母抽提液中进行•1905年哈登(ArthurHarden)和扬(WilliamYoung)实验中证明了无机磷酸的作用•1940年前德国的生物化学家恩伯顿(GustarEmbden)和迈耶霍夫(OttoMeyerhof)等人的努力完全阐明了糖酵解的整个途径，揭示了生物化学的普遍性。因此糖酵解途径又称Embden-MeyerhofPathway(简称EMP)糖酵解途径实验依据（1）酵母抽提液的发酵速度比完整酵母慢，且逐渐缓慢直至停顿如果加入无机磷酸盐，可以恢复发酵速度，但不久又会再次缓慢，同时加入的磷酸盐浓度逐渐下降上述现象说明在发酵过程中需要磷酸，可能磷酸与葡萄糖代谢中间产物生成了糖磷酸酯。完整细胞可通过ATP水解提供磷酸糖酵解途径实验依据（2）碘乙酸对酵母生长有抑制作用将葡萄糖、酵母抽提液及碘乙酸一起保温，可以分离出少量的磷酸丙糖（主要是3-磷酸甘油醛和磷酸二羟丙酮的平衡混合物）因此推断磷酸己糖可能裂解...
