学习方法报社全新课标理念，优质课程资源漫话沸腾与蒸发湖北王存元物质从液态变成气态的过程叫做汽化，它的逆过程是物质从气态变成液态，叫做液化。汽化过程有两种方式：沸腾和蒸发，它们进行时都需要吸收热量。那么沸腾和蒸发有哪些相同，又有哪些不同呢？请看下面的表格蒸发沸腾发生位置只在液体表面发生在液体表面和内部同时发生温度条件任何温度下只在一定温度（沸点）下剧烈程度缓慢剧烈影响因素液体的表面积、温度、空气流速供热快慢温度变化温度变低吸热、温度不变共同特点①都属于汽化现象；②都要吸热液体沸腾时可以观察到的现象：形成大量的气泡不断上升、变大，到液面破裂开来，里面的蒸汽散发到空气中。液体沸腾需要的条件：（1）达到沸点；（2）继续吸热。液体沸腾时的特点：继续吸热，但温度保持不变。对于液体的沸点，不知你注意到没有，课本的小资料表格中专门点明了“1标准大气压”几个字。这句话的潜台词告诉大家，液体的沸点不是固定不变的，它跟气压有关，比如水的沸点在标准大气压下是100℃；在气压不等于标准大气压时，沸点不是100℃。在这里给大家稍加拓展：液体的沸点随气压而变。气压增大，沸点升高；气压减小，沸点降低。你看到新闻中播报攀登珠峰的科考队员都须用高压锅煮饭，就是因为海拔高的山峰上气压小，水的沸点降低，导致用普通锅煮饭煮不熟的原因。另外，老师曾给你做过一个不用加热水重新自沸的魔术实验吧：老师先把烧瓶中的水加热至沸腾，然后撤掉酒精灯，水就停止了沸腾。只见老师给烧瓶塞上橡皮塞，迅速倒立过来，用一杯凉水浇在烧瓶的底上，奇迹发生了：烧瓶中的水重新沸腾起来。再说说蒸发。蒸发在任何温度下都能进行，这里的任何温度指该物质能够以液态存在的温度。影响液体蒸发快慢的因素有以下几个：液体温度高低；液体表面积的大小；液体上方空气的流动速度。另外，蒸发快慢也与液体的种类有关。液体的温度越高、表面积越大、液体上方空气流速越快，液体蒸发就越快。现在想一想：若加快液体的蒸发，你会采取哪些措施？反之，若想减慢液体的蒸发，你又如何应对呢？蒸发具有制冷作用。这是为什么呢？因为蒸发过程需要吸热，它需要的热量只能从液体本身、与液体接触的物体以及周围的环境这三种途径来获得，所以蒸发会致使液体及与液体接触的物体温度下降，这就是蒸发的制冷作用了。像酷夏来临时，我们在教室的地面上泼洒些水，利用它蒸发吸热，使教室变得稍微凉爽一些。1
