南阳市泓鑫食品有限公司企业标准Q/NHS0002S-2022_________________________________________________谷物粉类制成品2022-04-28发布2022-04-28实施____________________________________________南阳市泓鑫食品有限公司发布Q/NHS0002S-2022前言本标准由南阳市泓鑫食品有限公司提出并起草。本标准起草人：朱树梅、方恒明。Q/NHS0002S-2022谷物粉类制成品1范围本标准规定了谷物粉类制成品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以谷朊粉、小麦粉为原料，添加或不添加食用盐，经加水调粉、成型、干燥、包装工艺加工而成的非即食谷物粉类制成品。根据原料配比不同产品可分为：面筋片、干凉皮。2要求2.1原辅料要求2.1.1谷朊粉应符合GB/T21924的规定。2.1.2小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.3食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.4生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状形状完整、厚薄大小均匀、表面平滑、片状或条状取适量试样倒入一洁净烧杯中，在自然光线下，观察其性状、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，按食用方法煮熟后，品其滋味色泽白色或淡黄色，均匀一致，无霉变气味、滋味具有本品应有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤16.0GB5009.3酸度，mL/10g≤4.0GB5009.239食用盐（以NaCl计），g/100g（仅限添加食用盐的产品）≤5.0GB5009.44*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11Q/NHS0002S-2022黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程中的卫生要求生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、酸度。型式检验按国家有关规定执行。Q/NHS0002S-2022编制说明本标准适用于以谷朊粉、小麦粉为原料，添加或不添加食用盐，经加水调粉、成型、干燥、包装工艺加工而成的非即食谷物粉类制成品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。南阳市泓鑫食品有限公司
