郑州健倍士食品科技有限公司企业标准Q/ZJSK0019S-2019_________________________________________________益生菌固体饮料2019-1-3发布2019-1-3实施____________________________________________郑州健倍士食品科技有限公司发布Q/ZJSK0019S-2019前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由郑州健倍士食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：王炜。Q/ZJSK0019S-2019益生菌固体饮料1范围本标准规定了益生菌固体饮料的分类、要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以麦芽糊精、葡萄糖、低聚异麦芽糖、甜橙粉、草莓粉、乳酸菌【嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌中的部分】中的多种为原料，经配料、混合、制粒、干燥、包装加工而成的益生菌固体饮料。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2甜橙粉、草莓粉应符合NY/T1884的规定。2.1.3葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。2.1.4麦芽糊精应符合GB/T20884和GB15203的规定。2.1.5低聚异麦芽糖应符合GB/T20881和GB15203的规定。2.1.6乳酸菌应符合QB/T4575的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状颗粒状或粉末状取样品1份，置于白色瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽及杂质，嗅其气味，样品用开水冲调后，用温开水漱口，品尝其滋味。色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，微甜，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法Q/ZJSK0019S-2019水分，g/100g≤7.0GB5009.3铅*（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/g≤50GB4789.15沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法乳酸菌数，CFU/g≥106GB4789.35注1：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行；2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF10...
