郑州哈尔九宝食品有限公司企业标准Q/ZHB0006S-2021_________________________________________________鲍鱼汁复合调味料2021-05-01发布2021-05-01实施____________________________________________郑州哈尔九宝食品有限公司发布Q/ZHB0006S-2021前言本标准由郑州哈尔九宝食品有限公司提出。本标准起草单位：郑州哈尔九宝食品有限公司、郑州市食品药品检验所。本标准主要起草人：马占松、梁志学、刘国秀、蒋宾、王留留。Q/ZHB0006S-2021鲍鱼汁复合调味料1范围本标准规定了鲍鱼汁复合调味料的要求，检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以鲍鱼、干贝、虾、鱿鱼或者经处理过的鲍鱼、干贝、虾、鱿鱼为主要原料，加入食用盐、白砂糖、谷氨酸钠（味精）、5′-呈味核苷酸二钠、焦糖色、酱油、黄原胶、脱氢乙酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、乙基麦芽酚、鲍鱼香精（外购：鲍鱼提取物、食用香精辅料、食用香料）、水溶蒜粉（外购）、D-异抗坏血酸钠，经配料、加入饮用水熬制、灌装、包装制成两种以上调味料的鲍鱼汁复合调味料。2要求2.1原辅料要求2.1.1鲍鱼、鱿鱼、虾应符合GB2733或GB10136的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3谷氨酸钠（味精）GB/T8967和GB2720的规定。2.1.4酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.5干贝应符合SC/T3207的规定。2.1.6白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.75′-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.8D-异抗坏血钠应符合GB1886.28的规定。2.1.9生产用水应符合GB5749的规定。2.1.10焦糖色应符合GB1886.64的规定。2.1.11黄原胶应符合GB1886.41的规定。2.1.12脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。2.1.13羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB29931的规定。2.1.14柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.15乙基麦芽酚应符合GB1886.208的规定。2.1.16鲍鱼香精（外购，原料为：鲍鱼提取物、食用香精辅料、食用香料）应符合GB30616的规定。2.1.17水溶蒜粉应符合GB30616的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状产品呈糊状液体从样品中取适量样品，倒入一洁净烧杯中，自Q/ZHB0006S-2021色泽呈棕褐色、色泽均匀然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味气味及滋味具有鲍鱼的鲜味、咸味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法食用盐(以NaCl计)/(g/100g)≤20GB5009.44脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸...
