郑州哈尔九宝食品有限公司企业标准Q/ZHB0006S-2019_________________________________________________鲍鱼汁复合调味料2019-04-28发布2019-04-28实施____________________________________________郑州哈尔九宝食品有限公司发布Q/ZHB0006S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由郑州哈尔九宝食品有限公司提出。本标准起草单位：郑州哈尔九宝食品有限公司。本标准起草人：马占松、梁志学、刘国秀。本标准自实施之日起代替Q/ZHB0006S-2016。本标准与Q/ZHB0006S-2016相比，主要变化如下：—标准编码由Q/ZHB0006S-2016修改为Q/ZHB0006S-2019；—修改了范围—修改了原辅料要求—修改了检验方法—修改了编制说明Q/ZHB0006S-2019鲍鱼汁复合调味料1范围本标准规定了鲍鱼汁复合调味料的要求，检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以鲍鱼、干贝、虾、鱿鱼为主要原料，经清洗、熬制，加入食用盐、白砂糖、食用玉米淀粉、水、谷氨酸钠（味精）、5′-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、酱油，经配料、熬制、灌装、包装制成的鲍鱼汁复合调味料。2要求2.1原辅料要求2.1.1鲍鱼、虾、鱿鱼应符合GB2733或GB10136的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。2.1.4谷氨酸钠（味精）应符合GB2720的规定。2.1.5酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.6干贝应符合SC/T3207的规定。2.1.7白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.85′呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.9食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.10生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状产品呈糊状液体从样品中取适量样品，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽呈棕褐色、色泽均匀气味及滋味具有鲍鱼的鲜味、咸味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法谷氨酸钠/(g/100g)≥12.0SB/T10371食用盐(以NaCl计)/(g/100g)≤13.0GB5009.44山梨酸钾/(g/kg)≤1.0GB5009.28Q/ZHB0006S-2019甲基汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.3GB5009.17总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5GB5009.11*铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.8GB5009.12注:*该项目指标严于食品安全国家标准GB2762规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。...
