DBS22吉林省地方标准DBS22/030—2014食品安全地方标准非发酵型半固体调味料2014-07-30发布2014-08-30实施吉林省卫生和计划生育委员会发布DBS22/030—2014I前言本标准起草单位：吉林省产品质量监督检验院。本标准主要起草人：赵立群、华蕾、邴炜、刘桂华、张爽、王宇、吕航、张文、宫国强、王莹、史艳宇、张馨。DBS22/030—20141吉林省食品安全地方标准非发酵型半固体调味料1范围本标准适用于3.1定义的非发酵型半固体调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1非发酵型半固体调味料Non-fermentedSemi-solidStateCondiments通过物理方法对原料进行处理后，添加或不添加辅料加工制成的呈酱状的调味料，如：番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、芥末酱、复合调味酱等。3.2非发酵型半固体复合调味料Non-fermentedSemi-solidStateCompoundCondiments两种或两种以上非发酵型半固体调味料经加工处理后，添加或不添加辅料，加工而成的呈酱状的调味料。3.3风味酱FlavorPaste以肉类、鱼类、贝类、果蔬、植物油、香辛料、食品添加剂等混合制成的具有某种风味的非发酵型调味酱。3.4沙拉酱SaladPaste以植物油、食醋或酸味剂等为主料，经混合搅拌、乳化均质制成的非发酵型调味酱。3.5蛋黄酱MayonnaisePasteDBS22/030—20142以植物油、食醋或酸味剂、蛋黄等为主料，经混合搅拌、乳化均质制成的非发酵型调味酱。4要求4.1原料要求原料应符合相应的安全标准或有关规定。4.2感官要求应符合表l的规定。表1感官要求项目要求检验方法番茄酱具有番茄酱应有的颜色、气味与滋味，无异味，无霉变，无异物，质地均匀，粘稠适度辣椒酱具有辣椒酱应有的颜色、气味与滋味，无异味，无霉变，无异物，质地均匀，粘稠适度芝麻酱具有芝麻酱应有的颜色、气味与滋味，有显著的芝麻酱香味，无异味，无霉变，无异物，质地均匀，粘稠适度花生酱具有花生酱应有...
