ICS67.140.10CCSX55团体标准T/CTSS35-2021黄金茶系列品种工夫红茶加工技术规程TechnicalregulationforprocessingofCougoublackteaofHuangjinteaseriesvarieties2021-09-06发布2021-09-07实施中国茶叶学会发布全国团体标准信息平台前言本文件按照GB/T1.1-2020的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件的附录A为资料性附录。本文件由湖南省茶叶研究所提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：湖南省茶叶研究所、湘西土家族苗族自治州茶叶产业发展领导小组办公室、湘西土家族苗族自治州茶叶协会、湘西土家族苗族自治州农业科学院茶叶研究所、保靖县茶叶产业开发办公室、吉首市茶叶产业发展工作领导小组办公室、吉首市乡村振兴局。本文件主要起草人：王润龙、包小村、周凌云、田双红、彭明安、涂洪强、彭云、谭正初、李健权、郑红发、黄怀生、余鹏辉、易强、秦廷发、潘春新、许滔、梁一鸣。全国团体标准信息平台黄金茶系列品种工夫红茶加工技术规程1范围本文件规定了黄金茶系列品种工夫红茶的术语和定义、基本要求、加工工艺、质量管理、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于使用黄金茶系列品种、品系及群体品种鲜叶为原料的工夫红茶加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30375茶叶贮存GB/T31748茶鲜叶处理要求GH/T1070茶叶包装通则GH/T1077茶叶加工技术规程T/CTSS33黄金茶系列品种栽培技术规程3术语和定义T/CTSS33界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1黄金茶系列品种工夫红茶CougoublackteaofHuangjinteaseriesvarieties以黄金茶系列茶树品种、品系及群体鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的工夫红茶。4基本要求4.1加工场所环境条件、厂区布局、加工车间、仓库和卫生设施应符合GH/T1077的规定。4.2加工设备、用具和用水加工的设备、用具和用水应干净卫生、无毒无害，应符合GH/T1077的规定。4.3原料要求4.3.1要求新鲜、匀净、无污染和无其他非茶类夹杂物。4.3.2采摘标准以单芽、一芽一叶、一芽二叶～三叶或...
