ICS67.120.10X22T/FYCY团体标准T/FYCY035—2020汾阳三八八宴席清蒸鸡条烹饪工艺规范2020-05-01发布2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY035—20201目次前言.................................................................................21范围..............................................................................32规范性引用文件....................................................................33术语和定义........................................................................34原料及要求........................................................................35烹饪器具..........................................................................46制作工艺..........................................................................47包装..............................................................................48质量要求..........................................................................49最佳食用时间......................................................................4附录A（规范性附录）菜品图片.......................................................5T/FYCY035—20202前言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市贾家庄裕和花园酒店。本标准主要起草人：邢万里、解亚山，高东飞，郭常浩，张会鹏，任舒奇，张鹏飞，杨鹏飞，曹光明。本标准为首次发布。T/FYCY035—20203汾阳三八八宴席清蒸鸡条烹饪工艺规范1范围本标准规定了汾阳三八八宴席·清蒸鸡条烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·清蒸鸡条的烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州名菜基本术语3术语和定义T/FYCY001确定的术语和定义适用于本标准。4原料及要求4.1原料4.1.1原材料刚宰杀好的老鸡半只（约800克）4.1.2调味料a)葱段20克b)姜片10克c)食盐6克d)花椒水15克e)胡椒粉1克f)白胡椒粒3克g)香...
