ICS67.120.10X22T/FYCY团体标准T/FYCY027—2020汾阳三八八宴席汾阳鸡蛋汤烹饪工艺规范2020-05-01发布2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY027—20201目次前言.................................................................................21范围..............................................................................32规范性引用文件....................................................................33术语和定义........................................................................34原料及要求........................................................................35烹饪器具..........................................................................46制作工艺..........................................................................47包装..............................................................................48质量要求..........................................................................49最佳食用时间......................................................................4附录A（规范性附录）菜品图片.......................................................5T/FYCY027—20202前言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，山西杏花村汾酒接待中心酒都宾馆。本标准主要起草人：梁耀奎、刘波、冯继耀、张少峰、王建峰、赵学栋。本标准为首次发布。T/FYCY027—20203汾阳三八八宴席汾阳鸡蛋汤烹饪工艺规范1范围本标准规定了汾阳三八八宴席·汾阳鸡蛋汤烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·汾阳鸡蛋汤的烹饪工艺。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州名菜基本术语3术语和定义T/FYCY001确定的术语和定义适用于本标准。4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：a)鸡蛋2只。b)高汤500mL4.1.2调味料：a)葱丝5g；b)香菜3g；c)紫菜1g；d)淀粉5g；e)花椒水5mL（500mL水泡20克干花椒）；f)食...
