ICS65.CCSB3广Techn2021-020.3034西壮nicalspe-07-27发壮族肉鸭ecificat发布广西壮族自鸭屠宰ionfor壮族自治区自治宰加工slaughte区市场监督区工技术eringand督管理局地DB术规程dproces发布4方标B45/T235程ssingof2021-0布45标准58—2021meatduc08-31实准ck实施DB45/T2358—2021II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。本文件由广西畜牧业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：广西壮族自治区畜牧研究所、广西华兴食品集团有限公司。本文件主要起草人：廖晓光、廖玉英、周志扬、周丰、肖正中、韦彩妙、方治山、何仁春、周岳飞、杨楷、黄国文、覃倩。DB45/T2358—20211肉鸭屠宰加工技术规程1范围本文件规定了肉鸭屠宰厂选址、布局及基础设施，人员、设施设备、材料，待宰鸭管理与检疫，屠宰加工，贮藏、运输，产品出厂检验、生产记录等要求。本文件适用于广西行政区域内肉鸭的屠宰加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB2707鲜(冻)畜、禽产品GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB13457肉类加工工业水污染物排放标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16869鲜、冻禽产品GB20799肉和肉制品经营卫生规范GB27519畜禽屠宰加工设备通用要求GB51219畜禽屠宰与分割车间设计规范NY/T3225畜禽屠宰冷库管理规范NY/T3384屠宰企业消毒规范农医发〔2010〕27号家禽屠宰检疫规程农医发〔2017〕25号病死及病害动物无害化处理技术规范3术语和定义DB45/T2358—20212下列术语和定义适用于本文件。3.1肉鸭meatduck由人工饲养成年，供屠宰加工作食品的活鸭。3.2待宰鸭ducktobeslaughtered进入屠宰加工厂后，待宰杀的肉鸭。3.3屠体鸭bodyofduck简称屠体。经宰杀、放血、脱毛后的鸭体。3.4白条鸭carcassofduck已去除鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，可直接出售的肉鸭...
