ICS67.120.01B45DB41河南省地方标准DB41/T1012—2015肉鸭屠宰加工技术规程2015-03-02发布2015-06-01实施河南省质量技术监督局发布DB41/T1012—2015I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由河南省畜牧业标准化协会提出。本标准起草单位：河南华英农业发展股份有限公司、信阳出入境检验检疫局、信阳农林学院、潢川县环境保护局、中国农业大学、国家水禽产业技术体系信阳综合试验站。本标准主要起草人：曾新、高兴洲、邬全喜、张家明、余天顺、熊成山、张浩。本标准参加起草人：易志霞、张大丙、汪丽、李素杰、龚加根、周旭朝。DB41/T1012—20151肉鸭屠宰加工技术规程1范围本标准规定了肉鸭屠宰加工的术语和定义、屠宰厂的设计与设施卫生要求、待宰鸭要求、屠宰加工要求、包装、标识、贮存、运输、出厂检验及其他。本标准适用于肉鸭屠宰加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB5749生活饮用水卫生标准GB6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12694肉类加工厂卫生规范GB13457肉类加工工业水污染物排放标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB/T16569畜禽产品消毒规范GB16869鲜、冻禽产品GB/T20799鲜、冻肉运输条件中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局公告2002年第37号《出口肉禽〈禁用药品名录〉和〈允许使用药物名录〉》中华人民共和国农业部公告第278号《兽药停药期规定和不需制订停药期的兽药品种》2003年中华人民共和国农业部农医发〔2010〕27号《家禽屠宰检疫规程》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1肉鸭采取人工饲养，经屠宰加工后供人类食用的活鸭。3.2DB41/T1012—20152待宰鸭在屠宰加工工厂等待宰杀的肉鸭。3.3屠体鸭经宰杀、放血、脱毛后的鸭体。3.4白条鸭胴体鸭去除内脏、去舌、去掌后的屠体鸭。3.5分割鸭产品将白条鸭依部位分割成不同类别的产品。3.6鸭副产品可供食用的鸭心、鸭肝、鸭肫、鸭腺胃（鸭小肚）、鸭肠、鸭舌、鸭掌等。3.7鸭产品白条鸭、分割鸭产品、鸭副产品的总称。3.8冰鲜鸭产品经预冷处理，中心...
