ICS11.220s41中华人民共和国农业行业标准NY/T555-2002动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测方法Detectionmethodsforcoliformgroup,faecalcoliformgroup，coliformbacteriainanimalproducts2002一08一27发布2002门2一01实施中华人民共和国农业部发布431NY/T555-2002前言大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌是食品卫生的三项重要的卫生指标。当前国际上采用的方法有美国公职分析化学家协会(AOAC)方法及日本人介绍的煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB)和EC试管发酵法。为满足要求，依照日本采用的BGLB和EC试管发酵法并进行适当改进，建立了本检测方法。本方法用BGLB发酵管检测大肠菌群并计算最大可能数(MPN)值，用EC肉汤发醉管检测粪大肠菌群并计算MPN值，在检测粪大肠菌群的基础上通过生化鉴定检测大肠杆菌并计算MPN值，鉴定中省去了革兰氏染色。这些重要改进缩短了检验时间，简化了操作程序，而且经对比试验证明结果可靠，适合于动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测。本标准的附录A是规范性附录，附录B是资料性附录。本标准由农业部畜牧兽医局提出。本标准由全国动物检疫标准化技术委员会归口。本标准起草单位:天津动植物检疫局。本标准主要起草人:秦贞奎、张碧波、侯艳梅、杨金良、薛振源。NY/T555-2002动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测方法1范围本标准规定了动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测方法。本标准适用于动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准2.1大肠菌群coliforms;coliformgronp一群能分解乳糖产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆茵。2.2粪大肠菌群faecalcoliforms;faecalcoliformsgronp44.5C发酵乳糖产气的一群细菌，是用来表示来源于粪便的大肠菌群。2.3大肠杆菌escherichiacoli;coliformbacteria符合大肠菌群和粪大肠菌群定义，用IMVic(靛基质、甲基红、维培和西蒙氏柠檬酸盐)生化试验进一步鉴定，四种生化反应结果依次为++一一和一+一一的细菌。2.4最大可能数mostprobablenumber,MPN采用多次稀释方法所求得的最近似数，是通过概率计算出来的。2.5IMViC靛基质试验、甲基红试验、维培(VP)试验和构椽酸盐利用试验的缩写。3检测方法3.飞材料准备3.1.1仪器吸管，恒温水浴箱，培养箱，匀浆器，100m1.,200mL和500mL三角瓶及广口瓶，直径5mm的玻璃珠。3.1.2培养基及试剂配制方法见附录A(规范性附录)。31.2.1煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB),配制方...
