Ⅰ中华人民共和国农业行业标准NY/T1760—2009鸭肉等级规格Gradesandspecificationsforduckmeat2009-04-23发布2009-05-20实施ICS67．120．10B45中华人民共和国农业部发布NY/T1760—2009Ⅰ前言本标准附录A、附录B为资料性附录，附录C为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、南京农业大学、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、山东六和集团、内蒙古塞飞亚食品有限责任公司。本标准主要起草人：汤晓艳、钱永忠、郑友民、周光宏、孙宝忠、朱燕、杨玉英、董志文。NY/T1760—20091鸭肉等级规格1范围本标准规定了鸭肉等级规格的术语和定义、技术要求、评定方法、标志、包装、贮存与运输。本标准适用于商品肉鸭胴体和鸭主要分割产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB／T6388运输包装收发货标志GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB12694肉类加工厂卫生规范GB16869鲜、冻禽产品GB／T20799鲜、冻肉运输条件NY467畜禽屠宰卫生检疫规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3．1鸭胴体duckcarcass经过宰前检验、放血、去毛、去内脏、清洗、检验等一系列工序后的整个鸭产品。3．2鸭分割产品duckcut胴体经过分割、修剪等工序后的鸭分部位产品。3．3胴体完整程度carcassintegritydegree胴体各部位的完整情况，包括有无缺损、破损、断骨、脱臼等。3．4表皮状态scarfskinposture胴体及分割产品表皮颜色、破损及淤血情况。3．5异常色斑abnormalsplash活鸭在饲养、运输、屠宰、加工过程中，因操作不当造成的皮下及其他组织淤血、红肿、烫熟色等异常斑点。NY/T1760—200923．6羽毛残留状态featherresidualstate胴体及分割产品表皮上残留的硬杆毛数、毛根数和长绒毛(长度大于0.5cm)数。3．7硬杆毛hardfeather长度超过12mm的羽毛或羽毛根直径超过2mm的羽毛。3．8可见异物visibleabnormalimpurity胴体及分割产品表面残留的有碍人类食用的杂物或污染物(如黄皮、粪便、胆汁及外源性异物，如蜡块、塑料、金属、毛发等)...
