DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/057—2018食品安全地方标准六堡茶（传统工艺）DBS45/057—2018前言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生健康委员会提出。本标准起草单位：桂林市产品质量检验所、苍梧县六堡茶产业发展局。本标准主要起草人：阳文琼、石相莉、申鸿丽、黄健、莫浩越、庾国新、黄康青、梁玉、谭冬明、张鸿斌、李宝升、文可、黄利华、罗亚密、马士成、龙志荣、董鹏、黎露、卢娟、韦洁群、李宗业、陈伯昌、陈奎香。12018-12-30发布2019-06-30实施广西壮族自治区卫生健康委员会发布DBS45/057—2018食品安全地方标准六堡茶（传统工艺）1范围本标准规定了六堡茶（传统工艺）的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]的鲜叶为原料，经六堡茶传统工艺制成的茶叶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1六堡茶（传统工艺）选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]的鲜叶为原料，经六堡茶传统工艺制成的茶叶产品。3.2传统工艺采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。2DBS45/057—20184要求4.1原料要求4.1.1鲜茶叶应新鲜、无腐烂变质，符合GB2762、GB2763的规定。4.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽黄褐色至黑褐色组织形态呈产品固有的形态滋味及气味具有产品固有的滋味和气味，无异味杂质无杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目...
