河南省地方标准DBS41/005—2015DB食品安全地方标准油茶2010-××-××发布2010-06-01实施中华人民共和国卫生部发布河南省卫生和计划生育委员会发布2015-01-04发布2015-05-01实施DBS41/005—2015前言本标准为首次发布。IDBS41/005—2015食品安全地方标准油茶1范围本标准适用于油茶。2术语和定义2.1油茶以小麦面粉为主要原料，辅以花生仁、芝麻、食用盐（或白砂糖）、调味料，也可以加入怀山药、其他果仁等，经食用植物油焙炒后，与各种经熟制的辅料进行调配混合包装加工而成，果仁含量不低于20%的冲调类方便食品。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽微黄色或具有本品特有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味气味、滋味具有本品特有的滋味及气味，无异味状态干燥疏松的粉末状，内有果仁，无霉变，无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标1DBS41/005—20153.4污染物和真菌毒素限量应符合表3的规定。表3污染物和真菌毒素限量3.5微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数52103104GB4789.2大肠菌群520.3MPN/g1.5MPN/gGB4789.3MPN计数法霉菌52102103GB4789.15酵母52102103GB4789.15沙门氏菌500/25g-GB4789.4金黄色葡萄球菌51102103GB4789.10平板计数法a样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6食品添加剂和营养强化剂3.6.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.6.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880及相关公告的规定。2项目指标检验方法水分/(g/100g)≤6.5GB5009.3脂肪/(g/100g)≥6.0GB/T5009.6蛋白质/(g/100g)≥14.0GB5009.5食用盐（以NaCl计）/(g/100g)≤5.5GB/T12457酸价（以脂肪计）/(mg（KOH）/g)≤5GB/T5009.56过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.3GB/T5009.56项目指标检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)≤≤0.2GB5009.12总砷(以As计）/(mg/kg)≤≤0.5GB/T5009.11黄曲霉毒素B1/(µg/kg)≤≤5GB/T5009.22DBS41/005—20153
