中华人民共和国国家标准GB28305—2012中华人民共和国卫生部发布2012-04-25发布2012-06-25实施食品安全国家标准食品添加剂乳酸钾GB28305—20121食品安全国家标准食品添加剂乳酸钾1范围本标准适用于由发酵法生产的乳酸和氢氧化钾反应后制成的食品添加剂乳酸钾。2化学名称、结构式、分子式、相对分子质量2.1化学名称2-羟基丙酸钾2.2结构式2.3分子式C3H5KO32.4相对分子质量128.17（按2007年国际相对原子量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色或微黄色取适量样品置于清洁、干燥的玻璃烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态，并嗅其味气味无味或有特征性气味状态微粘性澄清液体3.2理化指标：应符合表2的规定。GB28305—20122表2理化指标项目指标检验方法乳酸钾含量，w/%≥50.0a附录A中A.3色度/（黑曾）≤100GB/T605pH5.0～9.0附录A中A.4氯化物通过试验附录A中A.5重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20GB/T5009.74铅（Pb)/（mg/kg）≤2GB5009.12硫酸盐通过试验附录A中A.6钠，w/%≤0.1GB/T5009.91氰化物通过试验附录A中A.7甲醇和甲酯通过试验附录A中A.8柠檬酸盐、草酸盐、磷酸盐或酒石酸盐通过试验附录A中A.9还原糖通过试验附录A中A.10a实际检测值是标签标识值的98.0%～102.0%。GB28305—20123附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1盐酸溶液：0.1mol/L。A.2.1.2硫酸溶液：1mL硫酸加19mL水配制成。A.2.1.3高锰酸钾试液：0.1mol/L。A.2.1.4吗啡啉溶液：1+4。A.2.1.5亚硝基铁氰化钠试液：50g/L。A.2.2分析步骤A.2.2.1钾盐的鉴别：取铂丝，用盐酸溶液湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显紫色；但有少量的钠盐混存时，须隔蓝色玻璃透视方能辨认。A.2.2.2乳酸盐的鉴别：取5mL试样，加入2mL硫酸溶液混匀，再加2mL高锰酸钾试液，加热，应有乙醛气体产生。乙醛气体的识别采用等体积的吗啡啉溶液和亚硝基铁氰化钠试液的混合液湿润过的滤纸，滤纸与气体相接触呈蓝色。A.3乳酸钾含量的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1乙酸酐。A.3.1.2冰乙酸。A.3.1.3高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。A.3.1.4结晶紫指示液：5g/L。A...
