GB25544－2010食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国国家标准中华人民共和国卫生部发布GB25544－2010I前言本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录。GB25544－20101食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸1范围本标准适用于以顺丁烯二酸酐、顺/反丁烯二酸为原料经水合反应、浓缩结晶、脱水、干燥而制得的食品添加剂DL-苹果酸。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称DL-羟基丁二酸3.2分子式C4H6O53.3结构式HO—CH—COOHCH2—COOH3.4相对分子质量134.09(按2007年国际相对原子质量)4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求4.2理化指标：应符合表2的规定。项目指标检验方法色泽白色或类白色取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察，嗅其气味。气味有特殊的酸味组织状态结晶粉末或颗粒GB25544－20102表2理化指标项目指标检验方法DL-苹果酸（以C4H6O5计），w/%99.0～100.5附录A中A.4比旋光度αm(25℃,D)/〔(º)·dm2·kg-1〕-0.10～+0.10附录A中A.5砷（As）/(mg/kg)≤2附录A中A.6铅（Pb）/(mg/kg)≤2附录A中A.7灼烧残渣，w/%≤0.1附录A中A.8富马酸，w/%≤1.0附录A中A.9马来酸，w/%≤0.05附录A中A.9水不溶物，w/%≤0.1附录A中A.10GB25544－20103附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1苹果酸氨盐呈色试验A.3.1.1试剂和材料A.3.1.1.1氨水溶液：2+3。A.3.1.1.2对氨基苯磺酸：10g/L。A.3.1.1.3亚硝酸钠溶液：200g/L。A.3.1.1.4氢氧化钠溶液：40g/L。A.3.1.2分析步骤称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，置于50mL试管中，加入10mL水溶解。用氨水溶液中和至中性,加入1mL对氨基苯磺酸溶液,在沸水浴中加热5min。加入5mL亚硝酸钠溶液，再置于水浴加热3min后，加入5mL氢氧化钠溶液，试验溶液应立即呈红色。A.3.2红外谱图对照称取约1mg实验室样...
