GBGBGBGB13481—2011食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）2011-11-21发布2011-12-21实施中华人民共和国国家标准中华人民共和国卫生部发布GB13481－2011I前言本标准代替GB13481—2010《食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）》。本标准与GB13481—2010相比，主要变化如下：——修改了A.8.2分析步骤。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB13481—1992；——GB13481—2010。GB13481－20111食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）1范围本标准适用于以硬脂酸与失水山梨醇为原料，经酯化反应制得的食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）。2技术要求2.1感官要求：应符合表１的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察。组织状态粉状或块状固体2.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法脂肪酸，w/%71～75附录A中A.4多元醇，w/%29.5～33.5附录A中A.5酸值(以KOH计)/（mg/g）≤10附录A中A.6皂化值(以KOH计)/（mg/g）147～157附录A中A.7羟值(以KOH计)/（mg/g）235～260附录A中A.8水分，w/%≤1.5附录A中A.9砷（As）/（mg/kg）≤3附录A中A.10铅（Pb）/（mg/kg）≤2附录A中A.11GB13481－20112附录A检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1脂肪酸酸值的测定A.3.1.1试剂和材料A.3.1.1.1无水乙醇。A.3.1.1.2氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.5mol/L。A.3.1.1.3酚酞指示液：10g/L。A.3.1.2分析步骤称取约3gA.4.3.2中的凝固物D，精确至0.001g，置于锥形瓶中，加入50mL无水乙醇溶解，必要时加热。加入5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，保持30s不褪色为终点。A.3.1.3结果计算脂肪酸酸值w1,以氢氧化钾（KOH）计，数值以毫克每克（mg/g）表示，按式(A.1)计算：1VcMwm=…………………………(A.1)式中：V——氢氧化钠标准滴定溶液（A.3.1.1.2）的体积的数值，单位为毫升(mL)；c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；m——试料质量的数值，单位为克(...
