中华人民共和国国家标准GB28316—2012食品安全国家标准食品添加剂番茄红中华人民共和国卫生部发布2012-04-25发布2012-06-25实施GB28316—20121食品安全国家标准食品添加剂番茄红1范围本标准适用于以番茄（Lycopersicon）或番茄制品为原料，以超临界流体（包括二氧化碳等）或有机溶剂为萃取介质制备的食品添加剂番茄红。2分子式、结构式、相对分子质量2.1分子式番茄红素：C40H562.2结构式CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3全反式番茄红素化学结构式2.3相对分子质量536.87（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽深红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态状态膏状物或油状液体或粉末（晶体）3.2理化指标：应符合表2的规定。GB28316—20122表2理化指标项目指标检测方法番茄红素含量，w/%≥5.0附录A中A.3总类胡萝卜素含量，w/%≥5.5附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12总砷（以As计）/（mg/kg）≤3.0GB/T5009.11残留溶剂a/（mg/kg）≤50b乙酸乙酯：附录A中A.5正己烷：GB/T5009.37残留溶剂注：商品化的番茄红产品应以符合本标准的番茄红为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的明胶、抗氧化剂和(或)食用的糊精、植物油、淀粉而制成，其番茄红素含量和总类胡萝卜素含量符合标识值。a超临界流体萃取的产品除外。b乙酸乙酯和正己烷单独或两者之和。GB28316—20123附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性易溶于乙酸乙酯和正己烷，部分溶于乙醇和丙酮，不溶于水。A.2.2颜色反应称取约0.01g试样，溶于10mL丙酮中，形成橙红色透明溶液，向其中连续滴加等体积的5%硝酸钠溶液（5g溶于100mL水中）和1mol/L硫酸溶液,试样溶液的颜色变浅。A.2.3特征吸收峰取适量试样，溶于正己烷中，此试样溶液在446nm、472nm、505nm附近波长处有特征吸收峰。A.3番茄红素含量的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1二氯甲烷：色谱纯。A.3.1.2乙腈：色谱纯。A.3.1.3乙酸乙酯：色谱纯。A.3.1.4水：一级水。A.3.1.5乙醇。A.3.1.6石油醚：沸程60℃～90℃。A.3.1.72,6-二叔丁基对甲酚（BHT）。A.3.1....
