GB25539—2010食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国国家标准中华人民共和国卫生部发布GB25539—2010I前言本标准的附录A为规范性附录。GB25539—20101食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯1范围本标准适用于由双乙酰酒石酸酐与单、双脂肪酸甘油酯反应制得的食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄或乳白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。气味有乙酸味组织状态室温下，液态、膏状或蜡状固体（片状或粉状）3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法总酒石酸，w/%10~40附录A中A.3总甘油，w/%11~28附录A中A.4总乙酸，w/%8~32附录A中A.5游离甘油，w/%≤2.0附录A中A.6灼烧残渣，w/%≤0.5GB/T9741a铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12酸值（以KOH计）/（mg/g）符合声称附录A中A.7皂化值（以KOH计）/（mg/g）符合声称附录A中A.8a样品称样量约5g。GB25539—20102附录A（规范性附录）检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料a)乙醇。b)乙酸铅试液：称取9.5g乙酸铅结晶[Pb(C2H3O2)2·3H2O]，溶于刚煮沸后冷却的水中，并定容至100mL。A.2.2测定称取0.5g样品，溶于10mL乙醇中，滴加乙酸铅试液，应生成白色絮状几乎不溶于水的沉淀。A.3总酒石酸的测定A.3.1试剂和材料a)三氯甲烷（氯仿）。b)酒石酸。c)乙酸。d)偏钒酸钠溶液：50g/L。e)氢氧化钾溶液：0.5mol/L。f)磷酸溶液：1+4。g)酚酞指示液：10g/L。A.3.2仪器和设备a)分光光度计或装有520nm过滤器的光电比色计。b)长度为65cm以上的空气冷凝器。A.3.3分析步骤A.3.3.1标准曲线的绘制称取约0.1g酒石酸（精确至0.001g），用水溶解并定容至100mL，混匀。准确吸取0mL、3.0mL、4.0mL、5.0mL、6.0mL该溶液，分别置于25mL比色管...
