中华人民共和国国家标准GB1886.25—2016食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.25—2016Ⅰ前言本标准代替GB6782—2009《食品添加剂柠檬酸钠》。本标准与GB6782—2009相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠”。GB1886.25—20161食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠1范围本标准适用于以淀粉质或糖质原料,经发酵提纯制得的食品添加剂柠檬酸钠。2化学名称、分子式、结构式和相对分子量2.1化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠2.2分子式C6H5Na3O7·2H2O2.3结构式2.4相对分子质量294.10(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或无色状态结晶状颗粒或粉末a气味、滋味无臭,味咸取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其色泽和状态a在湿空气中微有潮解性,在热空气中略有风化。3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。GB1886.25—20162表2理化指标项目指标检验方法柠檬酸钠含量(以干物质计),w/%≥99.0~100.5附录A中A.3透光率/%≥95.0附录A中A.4水分,w/%≤10.0~13.0附录A中A.5酸碱度通过试验附录A中A.6硫酸盐,w/%≤0.01附录A中A.7铁盐/(mg/kg)≤5.0附录A中A.8草酸盐,w/%≤0.01附录A中A.9钙盐,w/%≤0.02附录A中A.10易炭化物≤1.0附录A中A.11氯化物,w/%≤0.005附录A中A.12铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12砷(As)/(mg/kg)≤1.0GB5009.11水不溶物通过试验附录A中A.13GB1886.25—20163附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性易溶于水,不溶于乙醇。A.2.2试剂和材料A.2.2.1硫酸溶液:5%。A.2.2.2硫酸汞溶液:称取氧化汞5g,先加水40mL,然后缓缓加入浓硫酸20mL,边加边搅拌,再加水40mL搅拌使之溶解。A.2.2.3高锰酸钾溶液:c15KMnO4æèçöø÷=0.1mol/L。A.2.2.4盐酸溶液:5%。A.2.2.5吡啶-醋酐(3+1)。A.2.2.6柠檬酸钠试样溶液:5g/L。A.2.3分析步骤A.2.3.1取少量试样于25mL坩埚内,用直火炽灼,即缓缓分解,但不得发生焦糖臭。A.2.3.2取试样溶液2mL,加硫酸溶液数滴,加热至沸,加高锰酸钾溶液数滴,振摇,紫色即消失;...
