中华人民共和国国家标准GB1886.231—2016食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.231—20161食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素1范围本标准适用于经乳酸乳球菌(Lactococcuslactissubsplactis)发酵后提取而制得的食品添加剂乳酸链球菌素。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式C143H230O37N42S7(NisinA)C141H228O38N41S7(NisinZ)2.2结构式NisnA:第27位氨基酸为组氨酸(His);NisnZ:第27位氨基酸为天冬酰胺(Asn)2.3相对分子质量NisinA:3354.35(按2013年国际相对原子质量)NisinZ:3330.31(按2013年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。GB1886.231—20162表1感官要求项目要求检验方法色泽浅棕色至乳白色状态粉末将适量试样均匀置于白瓷盘内,在自然光线下观察其色泽和状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法效价/(IU/mg)≥900附录A中的A.3干燥减量,w/%≤3.0GB5009.3氯化钠,w/%≥50.0GB/T5009.42铅(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.75注:商品化的乳酸链球菌素产品应以符合本标准的乳酸链球菌素为原料,可添加氯化钠、乳固体等辅料而制成,其效价符合声称。3.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数/(CFU/g)≤10GB4789.2大肠菌群/(MPN/g)<3.0GB4789.3大肠埃希氏菌/(MPN/g)<3.0GB4789.38沙门氏菌不得检出GB4789.4GB1886.231—20163附录A检验方法A.1一般规定本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1盐酸溶液:0.02mol/L。A.2.1.2氢氧化钠溶液:5mol/L。A.2.1.3脱脂牛奶:脂肪含量<1%。A.2.1.4石蕊牛奶培养基。A.2.1.5检测菌:乳酸乳球菌(ATCC11454,NCIMB8586)。A.2.2分析步骤A.2.2.1试样储备液制备取1g试样,溶于1L盐酸溶液中,溶液效价约为1000IU/mL。A.2.2.2对酸溶液的稳定性试验用盐酸溶液将试样储备液稀释至约50IU/mL,制成试样溶液。将该试样溶液煮沸5min,按效价测定方法测煮沸过的试样溶液中Nisin效价。计算煮沸过的试样中Nisin的效价,计算结果在其效价值的(100%±5%)内,表明无显著活性损失。A.2.2.3对碱溶液的稳定性试验用盐酸溶液将试样储备液稀...
