中华人民共和国国家标准GB1886.211—2016食品安全国家标准食品添加剂茶多酚(又名维多酚)2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.211—20161食品安全国家标准食品添加剂茶多酚(又名维多酚)1范围本标准适用于以茶叶(CamelliasinensisL.)为原料,经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物食品添加剂茶多酚(又名维多酚)。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)化学名称:(2R,3R)-5,7-二羟基-2-(3,4,5-三羟基苯基)苯并吡喃-3-基-3,4,5-三羟基苯甲酸酯分子式:C22H18O11结构式:相对分子质量:458.37(按2013年国际相对原子质量)2.2表没食子儿茶素(EGC)化学名称:(2R,3R)-2-(3,4,5-三羟基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇分子式:C15H14O7结构式:相对分子质量:306.27(按2013年国际相对原子质量)GB1886.211—201622.3表儿茶素没食子酸酯(ECG)化学名称:(2R,3R)-2-(3,4-二羟基苯基)-5,7-二羟基苯并吡喃-3-基-3,4,5-三羟基苯甲酸酯分子式:C22H18O10结构式:相对分子质量:442.37(按2013年国际相对原子质量)2.4表儿茶素(EC)化学名称:(2R,3R)-2-(3,4-二羟基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇分子式:C15H14O6结构式:相对分子质量:290.27(按2013年国际相对原子质量)2.5儿茶素(C)化学名称:(2R,3S)-2-(3,4-二羟基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇分子式:C15H14O6结构式:相对分子质量:290.27(按2013年国际相对原子质量)GB1886.211—201633技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄至淡茶色或茶褐色状态粉末状或膏状取适量样品置于50mL干燥的烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标a项目指标检验方法茶多酚,w/%符合声称GB/T31740.2儿茶素,w/%符合声称GB/T31740.2表没食子儿茶素没食子酸酯,w/%符合声称GB/T31740.2咖啡因,w/%符合声称GB/T31740.2总灰分,w/%≤3.0GB/T8306水分b,w/%≤6.0GB5009.3直接干燥法总砷(以As计)/(mg/kg)≤2.0GB5009.11铅(Pb)/(mg/kg)≤5.0GB5009.12a商品化的茶多酚产品应以符合本标准的茶多酚为原料,可添加用于加工、贮存、标准化、溶解等工艺目的食用植物油和(或)符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗结剂等。b仅针对粉末状产品。
