中华人民共和国国家标准GB5009.9—2016食品安全国家标准食品中淀粉的测定2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB5009.9—2016Ⅰ前言本标准代替GB/T5009.9—2008《食品中淀粉的测定》、GB/T5514—2008《粮油检验粮食、油料中淀粉含量测定》、GB/T9695.14—2008《肉制品淀粉含量测定》。本标准与GB/T5009.9—2008相比,主要变化如下:———增加了低含量样品测定操作;———增加了试剂空白测定;———修改了第一法中的计算公式;———增加了第三法肉制品中淀粉含量测定。GB5009.9—20161食品安全国家标准食品中淀粉的测定1范围本标准规定了食品中淀粉的测定方法。本标准第一法和第二法适用于食品(肉制品除外)中淀粉的测定;第三法适用于肉制品中淀粉的测定,但不适用于同时含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉测定。第一法酶水解法2原理试样经去除脂肪及可溶性糖后,淀粉用淀粉酶水解成小分子糖,再用盐酸水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉含量。3试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。3.1试剂3.1.1碘(I2)。3.1.2碘化钾(KI)。3.1.3高峰氏淀粉酶:酶活力≥1.6U/mg。3.1.4无水乙醇(C2H5OH)或95%乙醇。3.1.5石油醚:沸程为60℃~90℃。3.1.6乙醚(C4H10O)。3.1.7甲苯(C7H8)。3.1.8三氯甲烷(CHCl3)。3.1.9盐酸(HCl)。3.1.10氢氧化钠(NaOH)。3.1.11硫酸铜(CuSO4·5H2O)。3.1.12酒石酸钾钠(C4H4O6KNa·4H2O)。3.1.13亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]。3.1.14亚甲蓝(C16H18ClN3S·3H2O):指示剂。3.1.15甲基红(C15H15N3O2):指示剂。3.1.16葡萄糖(C6H12O6)。3.2试剂配制3.2.1甲基红指示液(2g/L):称取甲基红0.20g,用少量乙醇溶解后,加水定容至100mL。GB5009.9—201623.2.2盐酸溶液(1+1):量取50mL盐酸与50mL水混合。3.2.3氢氧化钠溶液(200g/L):称取20g氢氧化钠,加水溶解并定容至100mL。3.2.4碱性酒石酸铜甲液:称取15g硫酸铜及0.050g亚甲蓝,溶于水中并定容至1000mL。3.2.5碱性酒石酸铜乙液:称取50g酒石酸钾钠、75g氢氧化钠,溶于水中,再加入4g亚铁氰化钾,完全溶解后,用水定容至1000mL,贮存于橡胶塞玻璃瓶内。3.2.6淀粉酶溶液(5g/L):称取高峰氏淀粉酶0.5g,加100mL水溶解,临用时配制;也可加入数滴甲苯或三氯甲烷防止长霉,置于4℃冰箱中。3.2.7碘溶液:称取3.6g碘化钾溶于20mL水中,加入1.3g碘,溶解后加水定容至100mL。3.2.8乙醇溶液(85%,体积比):取85mL无水乙醇,...
