中华人民共和国国家标准GB31636—2016食品安全国家标准花粉2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB31636—2016Ⅰ前言本标准代替GH/T1030—2004《松花粉》中的部分指标,GH/T1030—2004《松花粉》中涉及到本标准的指标以本标准为准。GB31636—20161食品安全国家标准花粉1范围本标准适用于以工蜂采集形成的团粒(颗粒)状蜂花粉或碎蜂花粉、以人工采集的松花粉和以花粉为单一原料,经净选、干燥、杀菌而制成的花粉产品。本标准不适用于破壁花粉。2术语和定义2.1花粉显花植物雄性生殖细胞。2.1.1蜂花粉工蜂采集的花粉。2.1.1.1单一品种蜂花粉工蜂采集一种植物的花粉形成的蜂花粉。2.1.1.2杂花粉工蜂采集两种或两种以上植物的花粉形成的蜂花粉,或两种及两种以上单一品种蜂花粉的混合物。2.1.1.3碎蜂花粉蜂花粉团粒破碎后形成的粉末。2.1.2松花粉松科松属植物马尾松(PinusmassonianaLamb.)、油松(P.tabulaeformisCarr.)或同属数种植物的雄性生殖细胞。2.2破壁花粉经加工,花粉细胞壁被打破的花粉。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。GB31636—20162表1感官要求项目要求蜂花粉松花粉检验方法色泽具有产品应有的色泽淡黄色滋味、气味具有蜂花粉应有的滋味和气味,无异味,无异嗅具有松花粉应有的滋味和气味,无异味,无异嗅状态粉末或不规则的扁圆形团粒(颗粒),无虫蛀,无霉变,无正常视力可见外来异物细粉状,质轻,流动性好,易飞扬,手捻有滑润感,无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光线下观察色泽和状态,检查有无异物,闻其气味,用温开水漱口后品其滋味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标蜂花粉松花粉检验方法水分/(g/100g)≤10.08.0GB5009.3减压干燥法灰分/(g/100g)≤5.04.5GB5009.4蛋白质/(g/100g)≥15.09.0GB5009.5凯氏定氮法单一品种蜂花粉的花粉率/%≥85—附录A酸度(以pH表示)≥4.4—取样品20g于锥形瓶中,加入100mL的纯化水,振荡混匀,锥形瓶置75℃水浴浸泡1.5h。冷却至室温,定性滤纸过滤后,0.45μm过滤。取滤液,然后按酸度计或pH计操作说明书进行测量,并记录其pH,精确至0.02,pH的结果以两次测量的平均值表示3.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。3.5微生物限量即食的预包装产品的微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总...
