中华人民共和国国家标准GB4789.7—2013食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验2013-11-29发布2014-06-01实施GB4789.7—2013I前言本标准代替GB/T4789.7-2008《食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验》。本标准与GB/T4789.7-2008相比，主要变化如下：——修改了标准的中文名称；——修改了范围；——修改了设备和材料；——修改了培养基和试剂；——修改了样品制备过程；——修改了检验程序。GB4789.7—20131食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验1范围本标准规定了食品中副溶血性弧菌（Vibrioparahaemolyticus）的检验方法。本标准适用于食品中副溶血性弧菌的检验。2设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：a)恒温培养箱：36℃±1℃；b)冰箱：2℃～5℃、7℃～10℃；c)恒温水浴箱：36℃±1℃；d)均质器或无菌乳钵；e)天平：感量0.1g；f)无菌试管：18mm×180mm、15mm×100mm；g)无菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸头；h)无菌锥形瓶：容量250mL、500mL、1000mL；i)无菌培养皿：直径90mm；j)全自动微生物生化鉴定系统；k)无菌手术剪、镊子。3培养基和试剂3.13％氯化钠碱性蛋白胨水：见附录A中A.1。3.2硫代硫酸盐-柠檬酸盐-胆盐-蔗糖（TCBS）琼脂：见附录A中A.2。3.33％氯化钠胰蛋白胨大豆琼脂：见附录A中A.3。3.43％氯化钠三糖铁琼脂：见附录A中A.4。3.5嗜盐性试验培养基：见附录A中A.5。3.63％氯化钠甘露醇试验培养基：见附录A中A.6。3.73％氯化钠赖氨酸脱羧酶试验培养基：见附录A中A.7。3.83％氯化钠MR-VP培养基：见附录A中A.8。3.93％氯化钠溶液：见附录A中A.9。3.10我妻氏血琼脂：见附录A中A.10。3.11氧化酶试剂：见附录A中A.11。3.12革兰氏染色液：见附录A中A.12。3.13ONPG试剂：见附录A中A.13。3.14Voges-Proskauer（V-P）试剂：见附录A中A.14。3.15弧菌显色培养基。GB4789.7—201323.16生化鉴定试剂盒。4检验程序副溶血性弧菌检验程序见图1。图1副溶血性弧菌检验程序5操作步骤5.1样品制备5.1.1非冷冻样品采集后应立即置7℃～10℃冰箱保存，尽可能及早检验；冷冻样品应在45℃以下不超过15min或在2℃～5℃不超过18h解冻。5.1.2鱼类和头足类动物取表面组织、肠或鳃。贝类取全部内容物，包括贝肉和体液；甲壳类取整个动物，或者动物的中心部分，包括肠和鳃。如为带壳贝类或甲壳类，则应先在自来水中洗刷外壳并甩干表面水分，然后以无菌操作打开外壳，按上述要...
