中华人民共和国国家标准GB4789.1—2010食品安全国家标准食品微生物学检验总则NationalfoodsafetystandardFoodmicrobiologicalexamination:Generalguidelines中华人民共和国卫生部发布2010-03-26发布2010-06-01实施GB4789.1—2010I前言本标准代替GB/T4789.1-2008《食品卫生微生物学检验总则》。本标准与GB/T4789.1-2008相比，主要修改如下：——修改了标准的中英文名称；——修改了检验方法的选择。本标准所代替标准的历年版本发布情况为：——GB4789.1-1984、GB4789.1-1994、GB/T4789.1-2003、GB/T4789.1-2008。GB4789.1—20101食品安全国家标准食品微生物学检验总则1范围本标准规定了食品微生物学检验基本原则和要求。本标准适用于食品微生物学检验。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3实验室基本要求3.1环境3.1.1实验室环境不应影响检验结果的准确性。3.1.2实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。3.1.3实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要，实验室布局应采用单方向工作流程，避免交叉污染。3.1.4实验室内环境的温度、湿度、照度、噪声和洁净度等应符合工作要求。3.1.5一般样品检验应在洁净区域[包括超净工作台或洁净实验室]进行，洁净区域应有明显的标示。3.1.6病原微生物分离鉴定工作应在二级生物安全实验室（Biosafetylevel2,BSL-2）进行。3.2人员3.2.1检验人员应具有相应的教育、微生物专业培训经历，具备相应的资质，能够理解并正确实施检验。3.2.2检验人员应掌握实验室生物检验安全操作知识和消毒知识。3.2.3检验人员应在检验过程中保持个人整洁与卫生，防止人为污染样品。3.2.4检验人员应在检验过程中遵守相关预防措施的规定，保证自身安全。3.2.5有颜色视觉障碍的人员不能执行涉及到辨色的实验。3.3设备3.3.1实验设备应满足检验工作的需要。3.3.2实验设备应放置于适宜的环境条件下，便于维护、清洁、消毒与校准，并保持整洁与良好的工作状态。3.3.3实验设备应定期进行检查、检定（加贴标识）、维护和保养，以确保工作性能和操作安全。3.3.4实验设备应有日常性监控记录和使用记录。3.4检验用品GB4789.1—201023.4.1常规检验用品主要有接种环（针）、酒精灯、镊子、剪刀、药匙、消毒棉球、硅胶（棉）塞、微量移液器、吸管、吸球、试管、平皿、微孔板、广口瓶...
