中华人民共和国国家标准GB4789.1—2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB4789.1—2016Ⅰ前言本标准代替GB4789.1—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》。本标准与GB4789.1—2010相比,主要变化如下:———增加了附录A,微生物实验室常规检验用品和设备;———修改了实验室基本要求;———修改了样品的采集;———修改了检验;———修改了检验后样品的处理;———删除了规范性引用文件。GB4789.1—20161食品安全国家标准食品微生物学检验总则1范围本标准规定了食品微生物学检验基本原则和要求。本标准适用于食品微生物学检验。2实验室基本要求2.1检验人员2.1.1应具有相应的微生物专业教育或培训经历,具备相应的资质,能够理解并正确实施检验。2.1.2应掌握实验室生物安全操作和消毒知识。2.1.3应在检验过程中保持个人整洁与卫生,防止人为污染样品。2.1.4应在检验过程中遵守相关安全措施的规定,确保自身安全。2.1.5有颜色视觉障碍的人员不能从事涉及辨色的实验。2.2环境与设施2.2.1实验室环境不应影响检验结果的准确性。2.2.2实验区域应与办公区域明显分开。2.2.3实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要,实验室布局宜采用单方向工作流程,避免交叉污染。2.2.4实验室内环境的温度、湿度、洁净度及照度、噪声等应符合工作要求。2.2.5食品样品检验应在洁净区域进行,洁净区域应有明显标示。2.2.6病原微生物分离鉴定工作应在二级或以上生物安全实验室进行。2.3实验设备2.3.1实验设备应满足检验工作的需要,常用设备见A.1。2.3.2实验设备应放置于适宜的环境条件下,便于维护、清洁、消毒与校准,并保持整洁与良好的工作状态。2.3.3实验设备应定期进行检查和/或检定(加贴标识)、维护和保养,以确保工作性能和操作安全。2.3.4实验设备应有日常监控记录或使用记录。2.4检验用品2.4.1检验用品应满足微生物检验工作的需求,常用检验用品见A.2。2.4.2检验用品在使用前应保持清洁和/或无菌。2.4.3需要灭菌的检验用品应放置在特定容器内或用合适的材料(如专用包装纸、铝箔纸等)包裹或加塞,应保证灭菌效果。GB4789.1—201622.4.4检验用品的储存环境应保持干燥和清洁,已灭菌与未灭菌的用品应分开存放并明确标识。2.4.5灭菌检验用品应记录灭菌的温度与持续时间及有效使用期限。2.5培养基和试剂培养基和试剂的制备和质量要求按照GB4789.28的规定执行...
