中华人民共和国国家标准GB14884—2016食品安全国家标准蜜饯2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB14884—2016Ⅰ前言本标准代替GB14884—2003《蜜饯卫生标准》。本标准与GB14884—2003相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准蜜饯”;———修改了范围;———修改了术语和定义;———修改了原料要求;———修改了感官要求;———修改了理化指标;———修改了微生物指标。GB14884—20161食品安全国家标准蜜饯1范围本标准适用于各类蜜饯产品。2术语和定义2.1蜜饯以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味、气味,无异味状态具有产品应有的状态,无霉变,无正常视力可见的外来异物取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态,检查有无异物,闻其气味,用温开水漱口,品尝滋味3.3污染物限量和真菌毒素限量3.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.3.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.4微生物限量3.4.1致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定。3.4.2微生物限量还应符合表2的规定。GB14884—20162表2微生物限量项目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总数/(CFU/g)52103104GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3霉菌/(CFU/g)≤50GB4789.15a样品的分析及处理按GB4789.1和GB/T4789.24执行。3.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.6农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。
