中华人民共和国国家标准犌犅１５２０３—２０１４食品安全国家标准淀粉糖２０１４１２２４发布２０１５０５２４实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布犌犅１５２０３—２０１４Ⅰ前言本标准代替ＧＢ１５２０３—２００３《淀粉糖卫生标准》。本标准与ＧＢ１５２０３—２００３相比，主要变化如下：———标准名称修改为“食品安全国家标准淀粉糖”；———修改了范围；———增加了术语和定义；———修改了感官要求；———修改了理化指标；———删除了铜和微生物限量。犌犅１５２０３—２０１４１食品安全国家标准淀粉糖１范围本标准适用于淀粉糖。２术语和定义２．１淀粉糖以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）态产品，包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等。２．１．１液体淀粉糖以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液态糖类产品。２．１．２固体淀粉糖以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工，再经浓缩、干燥等处理制成的固态糖类产品。３技术要求３．１原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。３．２感官要求感官要求应符合表１的规定。表１感官要求项目要求液体淀粉糖固体淀粉糖检验方法色泽无色、微黄色或棕黄色白色或略带浅黄色滋味ａ、气味甜味温和、纯正，无异味甜味温和、纯正，无异味状态黏稠状透明液体，无正常视力可见外来异物粉末或结晶状态，无正常视力可见外来异物液体样品取适量试样置于５０ｍＬ烧杯中，固体样品取适量试样置于白色瓷盘中摊开，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味ａ麦芽糊精滋味为不甜或微甜。３．３污染物限量污染物限量应符合ＧＢ２７６２的规定。犌犅１５２０３—２０１４２３．４食品添加剂食品添加剂的使用应符合ＧＢ２７６０的规定。
