中华人民共和国国家标准GB19646—2010食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油NationalfoodsafetystandardCream，butterandanhydrousmilkfat中华人民共和国卫生部发布2010-03-26发布2010-12-01实施GB19646—2010I前言本标准对应于国际食品法典委员会（CAC）的标准CodexStan279-1971（Revision1999，Amendment2003,2006）CodexStandardforButter,CodexStan280-1973（Revision1999，Amendment2006）CodexStandardforMilkfatProducts，CodexStan288-1976（Revision2003,Amendment2008）CodexStandardforCreamandPreparedCreams，本标准与CodexStan279-1971（Revision1999，Amendment2003，2006）、CodexStan280-1973（Revision1999,Amendment2006）、CodexStan288-1976（Revision2003,Amendment2008）的一致性程度为非等效。本标准代替GB19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》以及GB/T5415-2008《奶油》中的部分指标，GB/T5415-2008《奶油》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与GB19646-2005相比，主要变化如下：——标准名称改为《稀奶油、奶油和无水奶油》；——修改了“范围”的描述；——增加了“术语和定义”；——修改了“感官指标”；——增加了稀奶油的酸度指标；——增加了非脂乳固体指标；——“污染物限量”直接引用GB2762的规定；——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；——修改了“微生物指标”的表示方法；——增加了对营养强化剂的要求。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB19646-2005。GB19646—20101食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油1范围本标准适用于稀奶油、奶油和无水奶油。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义3.1稀奶油cream以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的产品。3.2奶油（黄油）butter以乳和(或)稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。3.3无水奶油（无水黄油）anhydrousmilkfat以乳和(或)奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1生乳：应符合GB1...
