毒大米市场营销班钟年明毒大米事件毒大米概念毒大米简单分类掺酶变大米的检验目录掺沙粉及滑石粉大米的检验微波消解-电化学法快速测定大米中的镉含量参考文献毒大米事件在2002年，我国广东、广西等地查出“毒大米”数百吨，根据“毒大米”样本检验结果，黄曲霉毒素的含量严重超标。2008年9月6日至20日连续报道，日本“三笠食品”等公司涉嫌将工业(残余农药超标及发霉)大米，伪装成食用米卖给酒厂、学校、医院等370家单位。毒大米基本概念经过检测不能食用的发霉或农药超标米,用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成。毒大米色泽发黄、表面粗糙、易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味。经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味毒大米特征食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。食用毒大米后果几种形式的毒大米毒大米掺霉变米过度抛光掺沙粉及滑石粉加香米镉超标米几种形式的毒大米掺霉变米将霉变米掺到好米或将发霉的米经漂洗、晒干后出售。在进口米中也曾发现霉变大米，人吃了霉变米，身体会受到损害。过度抛光适度的抛光能使米粒表面呈现一定的亮光，外观效果好，商品价值提高。按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。”如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光，不光会导致大米品质的改变，还会让本来可以食用的大米变成“毒大米”。几种形式的毒大米加香米大米加入人工香精提味，让普通大米冒充香米，让普通大米冒充香米或者让陈米像新米。掺沙粉及滑石粉向大米中加入沙粉和滑石粉可以增加大米的质量，以及大米白度，使其大米的质量增加、卖相变好等镉超标米一般指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。①感官鉴别色泽：发霉的米，其色泽与正常大米不一样，呈黑、灰黑、绿、紫、黄、黄褐等颜色。气味：好米的气味正常，霉变米有一股霉变气味。品尝：好米煮成的饭，食之有一股米香味，霉变的米食则是股霉变味。②化学鉴别法：1、霉菌孢子检验。2、脂肪酸度检验法掺酶变大米的检验气象色谱原理浸渍石蜡的大米经石油醚提取，甲酯化处理后，在规定的气象色谱条件下，石蜡和脂肪酸甲酯分离，在气象色谱图上，石蜡呈现较长的拖尾峰，脂肪酸甲酯峰叠加其上，而天然油脂的脂肪酸甲酯色谱图无此现象，据此判断大米是否涂石蜡。方法步骤：取20克大米样品，用滤纸包裹，置于120毫升索氏抽提瓶中，加石...
