第1页共4页食品营养与卫生课的心得食品营养与卫生结课论文饮食与健康民以食为天。食品是人类赖以生存和开展的最根本的物质条件。古代的人们就很讲究吃。黄帝内经对饮食与生命二者的重要关系有充分的说明，反映了人们的饮食心态。素问·六节脏象论指出：“天食人以五气，地食人以五味〞。说明大自然间的空气，水和许多有机物及无机物是人类赖以生存的物质根底。换言之，人类依赖饮食而生存，而饮食是植根于天地大自然间的。吃什么，如何吃，是随着人类的进化而变化开展的。是属于人类文化的组成局部，既是科学也是艺术。一、饮食对于健康的重要性饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当那么又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：“病从口入〞其理由在此。饮食不当招致疾病.饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病.大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐缺乏，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。二、现代人的饮食对健康的威胁随着人类社会物质水平的提高，物质生活越来越丰富，食品也越来越多样。然而，享受着科技进步带来的巨大好处的现代人，却不知道他们的饮食健康同时也受到先进科技的威胁。（一）加工精制食品的威胁现代人讲究口味、感，却不注重营养的摄取。糙米口感不好就吃精米，殊不知糙米在加工成精米的过程中，流失了l8种营第2页共4页养成分，其中包括维生素b族，而这恰恰是维生素b族在人们日常饮食中的一个非常主要的来源，因此维生素b族成为了中国人最缺乏的维生素。据美国农业部资料显示，白面包与全麦面包相比。已失去60％的钙、74％的钾、76％的铁、78％的镁、50％的亚麻仁油酸、90％的维生素b1、61％的维生素b2、79.2％的叶酸、54.4％的锌、84％的锰、74％的铜""。而维生索e那么全部流失。精制的食品同样会把纤维过滤，曾经认为不是营养素的纤维在近年来的研究中说明，虽然它不参与人体的构造但它却是人体最好的清道夫。（二）油炸、烧烤、高脂食品的威胁氢化油随着生活条件的提高，现代人进食的油脂量...
