2020中国餐饮业年度报告2020中国餐饮业年度报告2020CHINARESTAURANTINDUSTRYSURVEYREPORT2019财政年度FinancialYear2019发布单位中国饭店协会2020.92编委会主编：陈新华副主编：张翔数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、何娟、邢程、那柏伦报告撰写：张翔、宋小溪、付连英、刘梦雪更多信息，请联系：中国饭店协会地址：北京市西城区车公庄大街9号五栋大楼A2座601邮编100044电话：010-88365877传真：010-88365891网址：www.chinahotel.org.cn邮箱：179717290@qq.com2020中国餐饮业年度报告[前言]3《中国餐饮业年度报告》自2009年发布以来，受到国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。该报告以国内24个省区市的100家企业或集团数据为基础，涉及门店总数25507个，涉及品牌总数359个，其中连锁企业占比95%，2019年营业收入超过2000万的企业占比88%，2019年营业收入超过1个亿的企业占比68%。报告涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐小吃、西餐休闲以及日料等，通过八大维度、超过80个细分指标深入剖析行业发展情况，全面、细致地反应了当前餐饮行业发展的现状特征；结合政治、经济、社会、文化、环境发展特征以及行业发展内在需求对行业发展趋势做出预判；从行业高质量发展以及企业创新发展的角度提出了相关发展建议。长远来看，此次疫情加速了饭店餐饮行业升级，主要表现为：一是头部效应增强，品牌化企业迎来新的机遇。有品牌、有温度、有品质的头部企业影响力将进一步加大，这也将成为行业的新常态。经济内循环下，老字号、文化特色餐饮将持续快速发展，快餐、团餐、火锅、小吃等业态的头部企业效应进一步体现，将通过产品和服务的创新、以及模式的整合，进一步改写产业生态圈；二是数字化赋能产业升级，新零售、新外卖、餐饮电商迎来最佳成长期。餐饮业在新的消费市场下的数字化智能化转型、产业链一体化、跨界新产品融合、文化融合、渠道创新、直播带货等新模式，从根本上提高餐饮行业劳动生产率；三是绿色餐饮、节约餐饮成为国家政策支持热点。疫情防控常态化下，消费者餐饮消费将把卫生、安全放在首位。近日习总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，全国餐饮企业深入贯彻落实，节约餐饮、绿色餐饮、绿色宴席、绿色食堂、分餐服务、打包服务、绿色管家服务、光盘行动将是“十四五”行业升级的重要任务。本次报告发布，一...
