秋冬季饮食本卷须知进入秋冬季，我国大局部地区，气温逐渐变得凉爽宜人。空气温度降低，人的食欲逐渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏天气温炎热造成营养缺乏的好季节。同时这个时候又是收获的季节，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全，数量又多，是安排饮食的最好季节。不过，如果安排不当，也容易由于营养过剩或是食性不当而伤身，那么秋冬季安排饮食要注意什么呢？秋冬季饮食三原那么一要注意多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，这样的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。二要多补充含蛋氨酸的食物，以提高机体御寒能力。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。三要多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。如动物肝脏、鸡蛋、牛奶、胡萝卜等。要注意1.要注意防止热能过剩。一般人到了秋冬季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热“量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫长秋膘〞，这样不好。在秋冬季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。2.从中医食疗理论上“讲，认为秋冬季属气燥，宜食麻以润其燥〞。在我国黄河流域，一到秋冬季，气候就变得晴朗枯燥，因此主张应当润燥。怎样做到这一点呢？首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，中医还认为“秋冬季属合，万物收敛，因此又主张应吃辛以发散〞。意思是说防止各种湿热之气积蓄。因为但凡带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃一些辛香气味的食物如芹菜。3.由于秋冬季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发“生各种消化道疾患。所以提出秋宜温〞的主张，也就是说秋冬天应当防止光吃些凉和性寒的食物，应当多吃一些温性食物。那么，具体要怎么做呢？首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机...
